نودل کره جنوبی ژاپنی چینی و تایلندی

معرفی نودل کره ای ژاپنی چینی وتایلندی نودل کره ای و ژاپنی ، یک نوع غذای سبوس ‌دار و پایه شبیه‌ سازی شده از رامن‌ های سنتی آسیایی است. نودل ‌های کره ای وژاپنی از ماده اولیه گیاهی مانند کنجد، کنه و جوانه گندم تهیه می ‌شوند و از آرد سفید و گلوتن‌ دار دوری می ‌کنند. رامن ‌ها را می ‌توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد: مدل تازه و خشک و فوری. مدل‌ های خشک، بسته‌ بندی شده و معمولاً برای نگهداری طولانی ‌تر استفاده می ‌شوند. نودل کره ای ژاپنی و چینی نام های مختلفی مانند رشته و رامن دارد. تاریخچه نودل های کره ای چینی و ژاپنی ؛ چطور این غذای ساده جهانی شد؟ تاریخچه نودل اصل کره جنوبی به قدمتی بسیار دیرینه باز می‌ گردد و این غذای ساده در طول زمان به یکی از غذاهای جهانی و محبوب تبدیل شده است. در ادامه، به خلاصه ‌ای از تاریخچه آن می ‌پردازیم:

نودل معمولاً با آرد گندم، برنج، جو و سایر غلات تهیه می ‌شود. نخستین اثرهایی در مورد آن در نوشته ‌های چینی قدیمی وجود دارد که به حدود 2000 سال پیش بر می ‌گردد. این ماده غذایی به شکل گسترده‌ ای در سراسر آسیا پخته و مصرف می ‌شود. چین، ژاپن، کره، ویتنام و تایلند از جمله کشورهایی هستند که نودل در آشپزی سنتی آن ‌ها جایگاه مهمی دارد. در هر کشور، این رشته به طرق مختلفی پخته و با انواع سس ‌ها و ترکیبات مختلف سرو می‌ شود.

در قرن 13، رامن از آسیا به ایتالیا وارد شد. در آن زمان، تاجران ایتالیایی با تجارت در شرق، این غذا را به ایتالیا آوردند و به محبوبیت زیادی در آنجا رسید. این غذا به طور ویژه در شهرهای ونیز و ژنو به عنوان غذای محبوبی شناخته می ‌شد. در قرن 16، تجار هلندی نیز نودل را به اروپا وارد کردند و آن را به همراه ادویه ‌ها و سس ‌های مختلف به دیگر کشورها منتقل کردند. این اقدام باعث شد این غذا به شکل گسترده ‌تری در اروپا پذیرفته شود. در قرن 19، این ماده غذایی به آمریکا وارد شد و با استقبال بسیاری مواجه شد. آمریکا به طور مشخص در طول قرن 20 نقش بزرگی در توسعه و گسترش آن در سراسر جهان داشت.

در دهه‌ های اخیر، با توسعه صنعت غذایی و پخت نودل ‌های کره ای ژاپنی و چینی فوری، مصرف آن در جوامع جهانی به شدت افزایش یافته است. نودل ‌های فوری، که به سرعت و آسانی در آب جوش آماده می ‌شوند، بسیار محبوبیت دارند و به عنوان یک غذای سریع و مغذی در سراسر جهان شناخته شده اند. استفاده از نودل در رژیم کاهش وزن ارزش غذایی نودل ‌ها می‌ تواند متفاوت باشد و به عوامل مختلفی مانند ترکیبات مورد استفاده در تهیه آن، اندازه سرو، روش پخت و نوع آن بستگی دارد. نودل ‌ها می ‌توانند بخشی از رژیم کاهش وزن شما باشند. چرا که غذاهای سالم و کم کالری را می ‌توان با استفاده از رامن ها تهیه کرد. برای مثال، سوپ این رشته با سبزیجات یک غذای سبک و مقوی دارای کمترین میزان چربی و کالری است. سالاد با ماهی مزه‌ دار و نودل سبزیجات نیز مثال ‌های دیگری از غذاهای سالم با این ماده غذایی هستند. شما می توانید با استفاده از سس ‌های سالم مانند سس سویا، رب گوجه و انواع سس های رژیمی آن را میل کنید. در حالت کلی می­توان گفت که نودل غذایی پرانرژی و مناسب برای ورزشکاران است. باتوجه‌به این سطح انرژی، این غذا باعث افزایش میزان سوخت‌وساز در بدن می­شود و متابولیسم نیز افزایش می­یابد.

منبع انرژی نودل حاوی مقادیر زیاد کربوهیدرات و کالری بوده و یک وعده غذایی کامل برای افرادی که در طول شبانه‌روز نیاز به انرژی زیاد دارند، محسوب می­شود.

تأثیر نودل بر عملکرد مغز و ایمنی بدن نودل دارای پروتئین است و باعث عملکرد بهتر مغز می‌شود. پروتئین آن باعث بهینه‌سازی حافظه می‌شود و اکسیژن­رسانی به مغز را بهبود می‌بخشد. این غذا بسیار مغذی است و یک انتخاب درست برای افزایش قدرت ایمنی و سطح مقاومت جسم در برابر بیماری‌ها است. در نودل کربوهیدراتی وجود دارد که باعث دفع ماده‌های سمی و مضراز بدن می­شود. اصطلاحا میتوان نودل را غذایی سم زدا نامید.

تأثیر آن بر معده و گوارش نودل قابلیت مقابله با ناراحتی­های ناشی از درد معده را دارد. نودل باتوجه به ساختارش، از سوزش معده جلوگیری می­کند. استفاده این ماده غذایی به ورزشکاران به شکل ویژه‌ای توصیه می­شود. همچنین فیبر موجود در این غذای محبوب باعث بهبود عملکرد گوارشی می­شود و هضم آن سریع و آسان صورت می­پذیرد. ضمناً این ماده غذایی حاوی آهن بوده و با افزایش گلبول‌های قرمز خون باعث بهبود عملکرد جسمانی می­شود. کاربردهای نودل آشپزی آسیایی: نودل ‌ها از جمله مواد اصلی در آشپزی آسیایی استفاده می ‌شوند. سالاد ها و غذا های سرد: نودل ‌ها می ‌توانند به صورت سرد در سالاد ها و غذاهای مختلف مانند سالاد استفاده شوند. سوپ ‌ها: رامن ‌ها می ‌توانند به عنوان جایگزینی سالم برای انواع سوپ ‌ها مورد استفاده قرار بگیرند. غذاهای تابستانی: در ماه‌ های گرم تابستان، غذاهای سرد و خنک بسیار محبوب هستند. رامن ‌ها می ‌توانند به تنهایی یا در ترکیب با مواد دیگر در غذاهای تابستانی مانند نودل سرد و میوه ترکیب شوند. رژیم ‌های کاهش وزن: با توجه به کم بودن کالری و چربی در رشته ‌ها، آن ها به عنوان یک جایگزین سالم برای غذاهای سنتی با آرد استفاده می ‌شوند. این ویژگی آن ها را به یک انتخاب مناسب برای افراد در حال کاهش وزن تبدیل می‌ کند. نودل فوری نودل فوری، نوعی رامن است که برای آماده سازی سریع و آسان طبخ می ‌شود. این رشته ها معمولاً به صورت پیش ‌پخته و خشک عرضه می ‌شوند و برای استفاده کافی است آن ها را در آب جوش ریخته و تا مدت زمانی کوتاهی، معمولاً حدود 2-3 دقیقه، بجوشانید.

نودل فوری معمولا در بسته ‌بندی ‌های فردی عرضه می ‌شود. طرز آماده سازی و استفاده از آن بسیار ساده است که می ‌تواند به عنوان یک وعده غذای سریع و مناسب برای زمان ‌هایی که نیاز به خوراک سریع دارید، مفید باشد. نودل های فوری در طعم های مختلفی از جمله سبزیجات، مرغ، گوشت، ماسالا، قارچ، گوجه فرنگی و غیره وجود دارند. این ماده غذایی مزایا و معایب خاص خود را دارد. در قسمت زیر به برخی از معایب آن می ‌پردازیم:

ارزش غذایی: نودل فوری معمولاً حاوی مقدار زیادی نمک و چربی است و امکان دارد شامل مواد نگهدارنده و افزودنی ‌های مصنوعی باشد. از این رو، ارزش غذایی آن نسبت به رشته‌ های تازه و طبیعی کاهش می ‌یابد. یک ماده شیمیایی به نام بیسفنول در بسته‌ بندی برخی محصولات غذایی و نوشیدنی از جمله نودل های فوری امکان دارد وجود داشته باشد. ترکیبات مضر: برخی از نودل ‌های فوری ممکن است شامل ترکیبات مضر مانند روغن‌ های ناسالم یا مواد نگهدارنده باشند که بهداشت بدن را تحت تاثیر قرار دهند. در نتیجه، ممکن است مصرف مکرر و بیش از حد آن به مشکلات سلامتی منجر شود. بهتر است قبل از مصرف این ماده غذایی به برچسب های رو بسته بندی دقت کنید و از مصرف بیش از حد آن پرهیز نمایید.

نتیجه ‌گیری:

نودل ‌ها به عنوان یک گزینه سریع و ساده برای تهیه غذاها بسیار محبوب هستند و می ‌توانند در تنوع غذایی و سرعت آماده‌ سازی وعده ‌های غذایی مفید باشند. با ترکیب آن ها با مواد دیگر، می ‌توانید غذاهای خوشمزه و متنوعی بپزید و به سلیقه خودتان تنظیم کنید. همچنین، رشته ‌ها معمولاً در قیمت مقرون به صرفه‌ ای در دسترس هستند و به راحتی در فروشگاه ‌ها و سوپرمارکت‌ ها قابل یافتن هستند.

با این حال، برخی نودل‌ ها ممکن است حاوی مواد افزوده و نمک بیش از حد باشند، بنابراین توصیه می ‌شود برچسب محصول را بررسی نمایید و رامن هایی که حاوی مواد ناسالم هستند را انتخاب نکنید. همچنین، ممکن است برخی افراد حساسیت یا آلرژی نسبت به گلوتن داشته باشند که در این صورت باید از رشته ‌های بدون گلوتن استفاده کنند.