نودل یام یام با طعم مرغ لیوانی 70 گرم یام یام yumyum Wan Thai Foods Industry Company Limited در سال 1971 تاسیس شد

و در سال 1972 با Ajinomoto Co. ، Inc. از ژاپن به یک سرمایه گذاری مشترک تبدیل شد.

از آن زمان ، این شرکت رشد کرده و با نودل یام یام  به یکی از تولید کنندگان پیشرو رشته فرنگی فوری در تایلند تبدیل شده است.

نام تجاری در طول 40 سال گذشته “YumYum” از طریق طیف گسترده ای از محصولات ماکارونی فوری،

طعم و مزه های واقعاً خوشمزه و اصیل تایلندی را فراهم کرده است. ما نه تنها خوشمزه تر …

نودل غذایی است که این روزها در میان خانواده‌های ایرانی محبوبیت زیادی پیدا کرده

و اغلب مادران شاغل برای تهیه غذایی فوری برای فرزندان خود، سراغ طعم‌های مختلف این رشته‌های خوشمزه می‌روند.

نوعی غذایی‌است که از برش خمیر ورنیامده بدست می‌آید. مرسوم‌ترین فرم نودل، خمیرهای نواری نازک و بلند است.

اما نودل به شکل‌های بسیاری متنوعی تهیه می‌شود که از جمله آن‌ها می‌توان به

فرم‌های موجی، لوله‌ای، رشته‌ای و صدفی اشاره کرد.به‌طور معمول نودل را در آب جوش به همراه روغن خوراکی و نمک می‌پزند.

اما در بعضی مناطق، آن را در تابه سرخ می‌کنند.نودل به‌طور معمول با سس یا به همراه سوپ سرو می‌شود.

به منظور نگهداری نودل برای مدت طولانی‌تری و مصرف در آینده، آن را خشک می‌کنند.

نودل را می‌توان برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کرد، اما این امکان وجود دارد که نودل را خشک کرده

و برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد. نودل در آسیا و پاستا در اروپا، ظاهرا شبیه به هم هستند

اما در واقعیت فرق اساسی با یکدیگر دارند.برای تهیه نودل‌های ژاپنی از آرد نرم‌تر استفاده می‌شود،

این در حالیست که آرد مخصوص پاستا اغلب سخت‌تر است و

از دوروم‌هایی (نوعی گندم سخت و زبر که از آن آرد پاستا می‌سازند) تهیه می‌شود که در مدیترانه کشت داده می‌شوند.

نرم بودن آرد سبب روشن شدن رنگ نودل، نرم و لطیف شدن آن می‌شود و پخت آن را هم آسان می‌کند.

اما آرد زبر دوروم به پاستا رنگ طلایی، بافت لاستیکی و سفت می‌بخشد.همچنین، در روند تهیه نودل، به آن نمک می‌افزیند

تا پروتئین‌های نرم‌تر آن رشد کنند و سبب چسبندگی خمیر شوند. این در حالیست که در تهیه خمیر پاستا هیچ نمکی استفاده نمی‌شود.

نودل اغلب در آب‌های طعم‌دار گرم یا سرد سرو می‌شود. اما پاستا حتما باید با یک سس همراه باشد.

خانمی به نام «جن لین-لیو» که خالق «آشپزخانه کنجد سیاه» در پکن است برای کشف پیشینه‌ی نودل،

در مسیر تجاری جاده ابریشم که در زمان باستان آسیا و اروپا را به هم وصل می‌کرد سفر و

یافته‌های خود را در کتابی با عنوان «در مسیر نودل: از پکن تا رم با عشق و پاستا» منتشر کرده است.

او در این مسیر از کشورهای چین، آسیای مرکزی، ایران، ترکیه، ایتالیا و یونان عبور کرده و

تمامی تغییرات ایجاد شده در صنعت غذایی از شرق تا غرب را مستند کرده است.

این خانم در طول سفر خود نه تنها دستور پخت‌های جذاب و جدیدی آموخته،

بلکه با داستان‌ها و تفاوت‌های فرهنگی موجود در جوامع حاضر در مسیر جاده ابریشم هم آشنا شده است.

آماده سازی نودل یام یام

۱ رشته را در ۳۲۰ میلی لیتر آب جوش قرار داده و برای مدت ۲-۳ دقیقه آن را بپزید

۲ از روی حرارت برداشته و ادویه را اضافه کنید

۳ قبل از سرو خوب هم بزنید