سرکه برنج

سرکه برنج از طعم دهنده هایی است که در غذاهای آسیایی خصوصا غذاهای کره ای و ژاپنی کاربرد دارد. سرکه برنج طعم خاص و منحصر به فردی دارد و به غذاهایی که در آن استفاده شود طعم و مزه متفاوتی می دهد. سرکه برنج در بسته بندی های کوچک و بزرگ در فروشگاه های عرضه مواد غذایی (البته فروشگاه های بزرگ و لوکس) موجود است ولی معمولا همه افراد به سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای دسترسی ندارند و معمولا به دنبال خرید سرکه برنج از فروشگاه های مختلف هستند.

انواع سرکه برنج

1-سرکه سفید برنج فامیلی 500 میل

2-سرکه سفید برنج ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرم

3-سرکه سوشی سوئیس گاردن ۵۰۰ میل

4-سرکه برنج میزکان ۹۰۰ میل

5-سرکه سوشی آمریکن گرین 500 میل (سرکه برنج)

سرکه سیاه

به طور کلی، دو نوع سرکه سیاه وجود دارد: کهنه و دم کرده. سرکه سیاه کهنه شده از طریق چین، ژاپن و کره به روشی بسیار شبیه به ساخته می شود. سرکه برنج از برنج قهوه ای شکل می گیرد که حداقل به مدت شش ماه عمر می کند و در اثر واکنش میلارد به رنگ قهوه ای تیره و خاکی با ته مالت قوی تبدیل می شود.

سرکه سیاه غلیظ که به طور پیش فرض در آن است در تایوان، با سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای ساده درست می شود. با ترکیبی اختصاصی از سبزیجات و میوه ها طعم دار شده و طعم لطیفی از شیرینی را به شما می دهد. در حالی که آنها متفاوت ساخته می شوند، این دو نوع را می توان به جای هم استفاده کرد.

سرکه قرمز

سرکه قرمز کمیاب تر است، اما به راحتی می توانید آن را در فروشگاه مواد غذایی چینی محلی خود پیدا کنید. ساخته شده با برنج مخمر قرمز، به طور قابل توجهی اسیدیته کمتری نسبت به سرکه های فوق الذکر دارد و رایحه ای لطیف و شبیه شراب دارد. این مخصوص غذاهای چینی است و به قدری از آن استفاده می شود. معمولاً در کنار میز در رستوران ها یافت می شود و معمولاً چند قطره به سوپ های غلیظ و بر پایه غذاهای دریایی اضافه می شود. همچنین گاهی اوقات برای دادن رنگ قرمز متمایز به کباب های سبک چینی استفاده می شود.

خواص و فواید سرکه برنج

سرکه برنج دارای طعم ملایم است و بیشتر در غذاهای آسیایی مانند برنج سوشی یا غذاهای شیرین و ترش استفاده می شود. سرکه برنج (ساخته شده از برنج واقعی)، آب، نمک، شکر قهوه ای است. سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای مشتق شده از برنج تخمیر شده است، که عمدتا در کشورهای آسیایی مانند کره، ویتنام، ژاپن و چین مورد استفاده قرار می گیرد. غنی از مواد فعال و ترکیبات بالقوه سودمند است. مهمتر از همه، سرکه برنج عطر و طعم طبیعی دارد بنابراین آن را اغلب در آشپزی بکار می برند. همچنین دارای فوایدی مانند تقویت ایمنی، تنظیم فشار خون، جلوگیری از عفونت و سم زدایی بدن دارد. -سلامت پوست با مصرف سرکه برنج این سرکه را می توان به طور مستقیم به پوست استفاده کرد، به ویژه هنگامی که با اسانس روغن چای مخلوط می شود. این می تواند به عنوان یک مرطوب کننده برای پوست و جلوگیری از عفونت های خاص استفاده کرد، در عین حال تسکین دهنده التهاب ناشی از تابش نور خورشید بر پوست استفاده می شود

• تقویت سیستم ایمنی با سرکه برنج این نوع سرکه غنی از اسیدهای آمینه خاصی است که برای سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. با استفاده از این سرکه، شما می توانید سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید و فعالیت های رادیکال آزاد را تقویت کنید. -درمان مشکلات قلبی عروقی با خوردن سرکه برنج تحقیقات نشان داده است که سرکه برنج می تواند میزان کلسترول را در شریان ها و رگ های خونی کاهش دهد و به شما در جلوگیری از بیماری های قلبی مانند آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی کمک می کند. -.سرکه برنج مناسب دستگاه گوارش بعضی از مواد فعال مانند اسید استیک موجود در سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای می توانند التهاب را در روده از بین برده همچنین حرکت روده را طبیعی می کند.
• سرکه برنج ، سم زدای کبد

در قرن ها، سرکه برنج در ژاپن به عنوان یک تونیک برای کبد مورد استفاده قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که اثر سم زدایی این ارگان را افزایش می دهد و کبد میتواند کار خود را بخوبی انجام دهد.

• افزایش انرژی با سرکه برنج

اسید آمینه های و سایر مواد فعال موجود در سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای باعث از بین بردن خستگی شده و متابولیسم را افزایش میدهد. میتوایند از این سرکه در ساندویج و سالاد و غذاهای گوشتی استفاده کنید. -پیشگیری از سرطان با سرکه برنج حضور آنتی اکسیدان ها در سرکه ی برنج به دلیل پتانسیل ضد سرطانی آنها، در سال های اخیر توجه زیادی را جلب کرده است. جمعه از دانشمندان چینی منبع ترکیبات آنتی اکسیدان در سرکه معطر ژنجیانگ را مطالعه کرده و متوجه شدند که مقدار کل ترکیبات فنولیک و فلاوون ها حین تخمیر اسید استیک افزایش یافته و هر دو اینها مربوط فعالیت به دام انداختن DPPH است.

تفاوت سرکه برنج با سرکه سیب

• سرکه ی برنج از برنج تخمیر شده یا شراب برنج تولید می شود. • طعم سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای از سرکه ی سیب بسیار ملایم تر است. • مقدار استیک اسید موجود در سرکه برنج و سرکه سیب با هم برابر است. طرز تهیه سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای مواد لازم تهیه سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای در منزل : • برنج سفید • شکر سفید • آب • مایه خمیر • سفیده تخم مرغ وسایل لازم : • ظروف شیشه ای با درب محکم و فضای کافی • صافی و تنظیف

طرز تهیه سرکه برنج

برنج را به خوبی بشویید و در آب خیس کنید برنج باید حدود 6 ساعت خیس بخورد. به ازای هر پیمانه برنج 2 پیمانه آب بریزید. بعد از گذشت 3 ساعت دانه های خیس خورده برنج را با دست به خوبی فشار دهید تا خرد شود و سپس مجدد سه ساعت دیگر برنج را خیس دهید. بعد از 6 ساعت برنج را داخل تنظیف بریزید و فشار دهید تا تمام آب برنج خارج شود. آب برنج را در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید آب برنج باید یک شب کامل در یخچال بماند روز بعد آب برنج را از یخچال خارج کنید و اندازه گیری نمایید. به ازای هر پیمانه آب برنج 3/4 پیمانه شکر سفید اضافه نمایید. آب برنج و شکر را مخلوط کنید تا تمام شکر در آب برنج حل شود. سپس از روش بن ماری استفاده نمایید و مخلوط آب برنج و شکر حل شده را داخل ظرفی ریخته و به روش بن ماری حدود 30 دقیقه بپزید. بعد از پخته شدن مایه آن را کناری بگذارید تا خنک شود و سپس در ظرف شیشه ای مناسبی بریزید. در این مرحله به ازای 4 پیمانه مایه 1/4 قاشق سوپخوری مخمر اضافه نمایید و مایه را به خوبی مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و در دمای محیط ( نباید زیاد سرد یا گرم باشد) قرار دهید . زمان اولیه رسیدن سرکه برنج حدود یک هفته است در طی هفته مایه شروع به حباب زنی و جوشیدن می کند، بعد از گذشت 5 روز تا یک هفته تمام حباب ها از بین می رود و در این مرحله باید ظرف سرکه را تغییر دهید. تمام سرکه را در ظرف تمیز و خشکی بریزید و درب ظرف را ببندید . ظرف باید شیشه ای باشد و درب آن به خوبی بسته شود. مجدد حداقل 4 روز ظرف را در دمای محیط نگهداری کنید و سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای آماده مصرف است. سپس مایه به دست آمده که بوی آن کاملا سرکه ای است را از صافی بگدرانید و مجدد حدود 15 دقیقه به روش بن ماری حرارت دهید و بپزید. سرکه به دست آمده کمی کدر است و شفاف نیست اگر می خواهید سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای کاملا شفاف داشته باشید در مرحله آخر قبل از پخت به ازای هر 20 پیمانه سرکه یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید و سپس سرکه را به روش بن ماری پخت دوم نمایید. تمام کدری سرکه به خورد سفیده تخم مرغ می رود و می توانید بعد از پخت آن را بردارید و سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای شفاف داشته باشید. سرکه برنج طعم دهنده بسیار عالی است و در دستور غذاهای آسیایی استفاده می شود . در دستور غذاهایی مانند سوشی، اونیگیری، سبزیجات و سالادهای کره ای از سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای استفاده می شود و این غذاها در بین ایرانیان نیز بسیار طرفدار دارد. مصرف و کاربرد سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای • استفاده از سرکه برنج در غذا‌های آسیایی مانند سوشی، اونیگیری، سبزیجات، سالاد‌های کره ای، ساندویچ‌ها و غذا‌های گوشتی رایج بوده و اغلب در غذا‌های سرخ شده و سالاد‌ها کاربرد دارد. د از ترکیب سرکه برنج با روغن کنجد می‌توان چاشنی خوشمزه‌ای درست کرد که طعم خاصی به غذا می‌دهد. • سرکه برنج از رشد میکروب‌ها در ماهی خام جلوگیری می‌کند و به همین جهت در تهیه سوشی، مقداری از آن را به عنوان ماده نگهدارنده بر روی ماهی می‌ریزند. • در ژاپن با افزودن مقداری از این سرکه به برنج، از فاسد شدن آن در فصل تابستان جلوگیری می‌کنند. خواص سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای • سرکه‌ای که از برنج قهوه‌ای درست شود، حاوی مقادیر زیادی اسید آمینه است که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند و با جلوگیری از ایجاد چربی‌های پروکساید، پیری را به تعویق می‌اندازد. • اسید‌های آمینه موجود در این سرکه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد. • اسید‌های آمینه موجود در سرکه برنج متابولیسم بدن را افزایش داده و باعث از بین رفتن خستگی می‌شوند. • مصرف سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای از تشکیل کلسترول در دیواره رگ‌ها جلوگیری کرده و مانع از سکته قلبی و مغزی می‌شود. • از ترکیب سرکه برنج با اسانس روغن چای می‌توان یک نرم کننده عالی برای پوست درست کرد که التهابات ناشی از آفتاب سوختی را نیز تسکین می‌دهد. • اسید استیک موجود در سرکه برنج باعث بهبود حرکات روده شده و التهابات روده را از بین می‌برد. • سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای به سم زدایی کبد کمک کرده و عملکرد کبد را بهبود می‌بخشد تفاوت سرکه برنج با سرکه سیب ش سرکه‌ی برنج از برنج تخمیر شده یا شراب برنجتولید می‌شود. • طعم سرکه برنج از سرکه‌ی سیب بسیار ملایم‌تر است. • مقدار استیک اسید موجود در سرکه برنج و سرکه سیب باهم برابر است.

انواع سرکه برنج

سرکه برنج را می توان با برنج سفید، چسبناک یا قهوه ای تهیه کرد. اما، در حالی که ده ها مارک سرکه برنج در آسیا برای انتخاب وجود دارد، انتخاب در فروشگاه های مواد غذایی غربی می تواند کمی محدودتر باشد.

سرکه برنج سوشی ژاپنی بدون مزه

سرکه برنج بدون چاشنی خالص ترین شکل سرکه برنج موجود است و حاوی هیچ گونه افزودنی یا طعم دهنده اضافی نیست.

سرکه برنج چاشنی شده

سرکه برنج چاشنی شده با کمی نمک و شکر برای سس سالاد و ماریناد عالی است. اگر برنج سوشی درست می‌کنید یا می‌خواهید بدون اینکه زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید، از آن سرکه استفاده کنید. جایگزین های سرکه برنج

سرکه برنج سوشی ژاپنی بدون چاشنی و چاشنی شده را می توان با سرکه سیب یا سرکه سفید جایگزین کرد. سرکه سیاه را می توان با بالزامیک جایگزین کرد، اما هر چه می خواهید طعم را بچشید، زیرا مشخصات طعم کاملاً متفاوت است. به دلیل منحصربفرد بودن سرکه قرمز، جایگزین خوبی برای سرکه قرمز وجود ندارد، اما از آنجایی که به طور کلی اسیدی کمتری دارد، برای جایگزینی آن در دستور غذا، به سادگی سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای معمولی را با کمی آب رقیق کنید.

‏ سرکه برنج مفید است؟

سرکه برنج سوشی ژاپنی یک سرکه کمی شیرین و ترش است که اغلب در آشپزی آسیایی استفاده می شود. تنها چیزی که برای تهیه سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای لازم است تخمیر برنج در آب است تا الکل تولید شود. سپس این الکل برنج دوباره به اسید استیک تخمیر می شود. این منجر به یک مایع ترش می شود که معمولاً به تعدادی از غذاها از جمله سوشی اضافه می شود. مانند بسیاری از انواع سرکه، سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای نیز بسیار اسیدی است. این می تواند برای سلامتی شما مفید باشد، اما همچنین می تواند مشکلاتی ایجاد کند. بیشتر انواع سرکه به روش‌های مشابهی بر سلامت شما تأثیر می‌گذارند، زیرا فرآیند تخمیر منجر به تجزیه دانه‌ها یا میوه‌های مختلف مورد استفاده در ساخت سرکه می‌شود. بنابراین، در حالی که داروهای مردمی که شامل سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای است که دانه ها یا میوه های مختلف برای تهیه سرکه استفاده می شود. بنابراین، در حالی که درمان‌های عامیانه که شامل سرکه برنج می‌شوند رایج هستند، مطالعات بیشتری برای بررسی بسیاری از فواید سلامت ادعا شده آن باید انجام شود. اطلاعات تغذیه سرکه برنج سوشی ژاپنی یک قاشق غذاخوری سرکه برنج حاوی: • کالری: 0 • پروتئین: کمتر از 1 گرم • چربی: کمتر از 1 گرم • کربوهیدرات: کمتر از 1 گرم • فیبر: کمتر از 1 گرم • فیبر: کمتر از 1 گرم • شکر: کمتر از 1 گرم سرکه برنج همچنین حاوی: • پتاسیم • منیزیم • کلسیم سرکه برنج سوشی ژاپنی همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است. سرکه‌های تیره‌تر عموماً نسبت به سرکه‌های روشن‌تر از نظر آنتی‌اکسیدان غنی‌تر هستند، زیرا کمتر تصفیه شده‌اند. سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سیاه به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند به کاهش آسیب به سلول های شما کمک کند.

سرکه برنج رویال

رکه برنج سفید ژاپنی ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرم در سال ۱۶۰۰ در ژاپن به منظور حفظ و نگهداری برنج بدون قرار گرفتن در یخچال تولید شد. سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای از برنج تخمیر شده به جای انگور یا سیب تخمیر شده که در طبخ غربی رایج است ، بدست می آید و هزاران سال است که در شرق آسیا استفاده می شوند. سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سفید ژاپنی ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرم جزء مواد کاربردی درون آشپزخانه ها است. قندهای موجود در برنج به مرور زمان به الکل (شراب برنج) تبدیل شده و سپس از طریق فرایند تخمیر دوم مملو از باکتری ، به اسیدی تبدیل می شوند که به عنوان سرکه می شناسیم. سرکه های برنج بسته به نوع آنها به رنگ های مختلف از شفاف تا سیاه تیره ، زرد روشن یا حتی قرمز در جهان موجود می باشند.این سرکه با طعم خاصی که دارد به عنوان یک طعم دهنده در غذاهای آسیایی بویژه غذاهای کره ای و ژاپنی استفاده می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد می توان با آن غذایی با طعم و مزه جدید درست کند زیرا عطر و طعم شیرینی دارد. کاربردهای سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سفید ژاپنی ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرم از سرکه برنج در پخت و پز و تهیه ترشی ، سس ها ، سالاد ها ، طعم دادن به گوشت ، مرغ ، سبزیجات خرده شده ، ماریناد و بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود و بسیار کارایی دارد . تفاوت معنی داری که بین سرکه برنج در مقایسه با سرکه های مرسوم غربی وجود دارد ، میزان کمتر اسیدیته سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای است. در حالی که سرکه های غربی در بعضی مواقع تقریباً مزه و طعم غیر قابل تحملی دارند ، سرکه برنج سفید ژاپنی ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرم معمولاً نرمتر و قدرت کمتری نسبت به مابقی سرکه ها دارد. این سرکه چاشنی همه کاره ای در آشپزی ژاپنی ، چینی و کره ای است و در بسیاری از غذاهای جنوب شرقی آسیا نیز یافت می شود. انوع سرکه برنج سفید ژاپنی ( سرکه سوشی ) بدون نمک و شکر 500 میل رویال آرمسرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سفید : رایج ترین نوع این سرکه ، سرکه سفید می باشد. این سرکه چند منظوره است و اینکه در هر فروشگاه مواد غذایی می توانید آن را پیدا کرد و طعم و مزه شیرینی دارد.

سرکه برنج فصلی :

این ترکیب در غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از مهمترین آنها استفاده برای چاشنی برنج سوشی می باشد. این سرکه برای بهتر شدن مزه برنج سوشی استفاده می شود و آن را با شکر ترکیب می کنند ، تا عطر و طعم بیشتری پیدا کند.

سرکه برنج قهوه ای : این ماده مانند دانه های اصلی برنج ، مواد مغذی بیشتری را همراه با رنگ تست شده به ارمغان می آورد و از نظر طعم اغلب ملایم تر می باشد و می توان آن را با سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سفید نیز استفاده کرد.

سرکه برنج سیاه: مردم جنوب چین بیشتر طالب این سرکه هستند ، سرکه Zhenjiang یکی از معروف ترین شناخته شده است. از ترکیب برنج چسبنده سیاه با گندم و سایر غلات مانند سورگوم ، این سرکه بدست می آید و طعم و مزه آن نیز مانند سرکه برنج ژاپنی ،چینی ،کره ای سفید، شیرین و دودی می باشد.

سرکه برنج قرمز: این ترکیب با برنجی که از قبل تخمیر شده است ، ساخته می شود و غلات دیگری مانند برنج سیاه را در خود دارد و از نظر طعم از سرکه سیاه کمی سبک تر می باشد. طعم و مزه این سرکه نیز شیرین ، ترش و کمی بد بو می باشد. از این سرکه می توان در طعم دار کردن غذاهای دریایی و حتی سوپ نیز استفاده کرد.

سرکه برنج را از کجا بخریم؟ شما میتوانید با مراجعه به فروشگاه خانه ملل در بازار بهجت آباد تامین کننده سرکه برنج به صورت حضوری یا به صورت آنلاین از سایت www.khanehmelal.ir خریداری کنید.

قیمت سرکه برنج به دنبال خرید و قیمت سرکه برنج هستید؟ خانه ملل فروشنده سرکه برنج است. با وب سایت کاربر پسند و تیم پشتیبانی مشتری قابل اعتماد ما، می توانید به راحتی سرکه برنج مورد علاقه خود را به صورت آنلاین خریداری کنید. ما طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و اندازه‌های بسته‌بندی را ارائه می‌دهیم، بنابراین شما می‌توانید آن را متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید.

قیمت و خرید سرکه برنج خانه ملل در خدمت شماست که بصورت آنلاین و لحظه ای و در هر زمانی که تمایل داشتید قیمت سرکه برنج را بصورت آنلاین و لحظه ای مشاهده کنید. البته این مورد فقط مختص سرکه برنج نمیباشد و این امکان در سایت خانه ملل برای کلیه محصولات امکان پذیر است. میتوانید محصولات مورد نظر خود را به سبد خرید اضافه کرده و در نهایت با تکمیل شدن سبد خرید اقدام به ثبت سفارش نمایید

خرید سرکه برنج سوشی قیمت سرکه برنج سوشی سرکه برنح از کجا بخریم