مارچوبه و آرتیشو

کنسرو مارچوبه و آرتیشو چیست ؟ کنسرو مارچوبه و آرتیشو سبز یک گیاه پرخاصیت و گران قیمت می‌باشد که بیشتر در مناطق اروپا ، آفریقا شمالی و غرب آسیا رشد می‌کند. این گیاه، یک سبزی خوراکی است که به صورت خام یا پخته استفاده می‌شود. مارچوبه و آرتیشو سبز، گیاهی زیبا ، علفی ، چندساله و از تیره مارچوبگان است و ارتفاع آن 80 سانتی متر بوده و دارای ساقه های نازک میباشد که دارای خطوط بسیار ظریف هستند. این گیاه سبز رنگ فاقد کلسترول بوده و کالری ناچیزی دارد و سرشار از ویتامین A ، C و انواع ویتامین های گروه B میباشد و همچنین حاوی منابع ارزشمندی همچون آهن ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، منگنز ، زینک ، سلنیوم و پتاسیم است. مارچوبه و آرتیشو کنسرو شده غول سبز (Green Giant) یک محصول آمریکایی بوده و تمام خواص مارچوبه و آرتیشو تازه را دارد و ظاهر ،کیفیت و مزه اش همانند مارچوبه و آرتیشو تازه میباشد. و همچنین از تازه ترین نیزه های مارچوبه و آرتیشو تهیه شده. مارچوبه و آرتیشو (کنگر فرنگی) • مارچوبه و آرتیشو گیاه بومی مناطق مرکزی مدیترانه است و بیشتر مناطق معتدل دنیا کشت می‌شود. مارچوبه و آرتیشو گیاهی است چند ساله با ساقه‌ای ضخیم، شیاردار و ایستاده به ارتفاع حدود 20 سانتی‌متر گاهی موارد بیشتر، ریشه‌ی گیاه حجیم، برگ‌های آن متناوب، پهن، دندانه‌دار، منقسم به قطعات نامنظم و دارای بریدگی‌های عمیق، سطح فوقانی برگ‌ها سبز تیره و سطح تحتانی برگ‌ها سفید رنگ و پوشیده از کرک‌های سفید می‌باشد. در انتهای ساقه گیاه کاپیتول دیده شده که در حالت سبزی پوشیده از گلبرگِ ضخیمِ گوشتی می‌باشد. گل‌های آن لوله‌ای به رنگ آبی مایل به بنفش و میوه‌اش شفاف و قهوه‌ای تیره و منتهی به تارهای سفید در قسمت انتهایی است. مارچوبه و آرتیشو برای رشد احتیاج به آب و باران فراوان دارد. پس ایده‌آل کشورهای اروپایی و در ایران در استان‌های شمالی، خراسان رضوی و تهران بصورت خودرو انتشار داشته یا کاشته می‌شود. فصل مارچوبه و آرتیشو معمولا ماه‌های فروردین و اردیبهشت (آپریل و می) است. کی از راهکارهای موثر در درمان سوءهاضمه، افزایش ترشح صفرا توسط کبد است. سینارین و کلروژنیک اسید (chlorogenic acid) موجود در کنگرفرنگی موجب افزایش ترشح صفرا می‌شوند و بدین ترتیب عصاره برگ‌های گیاه در درمان سوهاضمه کاربرد دارد. سیناروپیکرین (cynaropicrin) و سایر سزکویی‌ترپن لاکتون‌ها (sesquiterpene lactones) دارای اثرات کاهش‌دهنده قند و چربی خون هستند. سینارین از طریق افزایش دفع صفراوی استرولها و افزایش ترشح و تخلیه صفرا کلسترول سرم را کاهش میدهد. عصاره برگ کنگرفرنگی با مهار سنتز کلسترول و مهار اکسیداسیون LDL موجب پیشگیری از تصلب شرائین میشود. اثر بازدارنده کنگرفرنگی بر قطع رشد تومورهای پوستی روی موش سفید آزمایشگاهی بعلت بکارگیری دو نوع فیتوسترول (Phytosterol) بنام تاراکساترول (Taraxerol) و فارادیول (faradiol) است. ترکیبات فنلی موجود در کنگرفرنگی دارای اثرات ضد میکروبی می‌باشند. در این میان کلروژنیک اسید، سینارین، لوتئولین- 7- روتینوزید و سیناروزید (cynaroside) نسبت به سایرین اثرات بارزتری دارند. عصاره گیاه کنگرفرنگی بعنوان منبعی از آنتی اکسیدانهای طبیعی شناخته شده و شامل ویتامین C، هیدروکسی سینامیک اسید و فلاوون می‌باشند. خواص مارچوبه و آرتیشو : مارچوبه و آرتیشو ، یک نوع سبزی خوشمزه میباشد که به دلیل دارا بودن مواد مغذی متنوع، خاصیت زیادی دارد. برخی از خواص مارچوبه و آرتیشو عبارتند از: 1. غنی از ویتامین C: مارچوبه و آرتیشو سبز حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. 2. منبع خوبی از آهن و فیبر: مصرف آن می‌تواند به تقویت سیستم گوارشی و پیشگیری از کم‌خونی کمک کند. 3. ضد سرطان: بررسی‌ها نشان داده که برگ‌های مارچوبه و آرتیشو دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی هستند. 4. حاوی مواد معدنی مهم: مارچوبه و آرتیشو سبز آمریکایی حاوی مواد معدنی از قبیل پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر می‌باشد که بیشتر آنها برای حفظ سلامت استخوان‌ها و عملکرد عضلات بسیار مهم هستند. 5. کاهش وزن: به عنوان یک منبع پرفیبر، مارچوبه و آرتیشو می‌تواند در کنترل وزن و کاهش اشتها موثر باشد. 6. تقویت دید چشم و قلب ، رفع کم خونی و یبوست استفاده از مارچوبه و آرتیشو سبز به‌عنوان یک بخش از رژیم غذایی متنوع و سالم، می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی کلی بدن کمک کند. کنسرو مارچوبه و آرتیشو کاربرد و موارد استفاده فراوانی دارد و شما میتوانید طبق سلیقه از آن بهره ببرید. به طور مثال به عنوان عنوان دورچین برای خوراک ها و انواع استیک یک گزینه عالی به حساب می‌آید. انواع مارچوبه و آرتیشو • سبز: این رایج‌ترین نوع مارچوبه و آرتیشو است و طعمی ملایم و کمی شیرین دارد. مارچوبه و آرتیشو سبز را معمولاً در اوایل بهار برداشت می‌کنند. • سفید: مارچوبه و آرتیشو سفید در تاریکی رشد می‌کند و طعمی ظریف‌تر و ملایم‌تر از مارچوبه و آرتیشو سبز دارد. این نوع کمیاب‌تر و گران‌تر است. • بنفش: مارچوبه و آرتیشو بنفش به دلیل وجود آنتوسیانین‌ها، رنگ بنفش خود را به دست می‌آورد. این نوع طعمی قوی‌تر و کمی تلخ‌تر از مارچوبه و آرتیشو سبز دارد. خواص مارچوبه و آرتیشو سبز این سبزی خوراکی دارای خواص بسیاری است که می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کند. برخی از این خواص عبارتند از:

1. ویتامین‌ها و مواد معدنی: این سبزی خوراکی سرشار از ویتامین‌های A، C، E، K و فولات است. هر کدام از این ویتامین‌ها نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی بدن ایفا می‌کنند: • ویتامین A: برای بینایی، سلامت پوست و سیستم ایمنی. ک ویتامین C: یک آنتی‌اکسیدان قوی که به تقویت سیستم ایمنی، جذب آهن و سلامت پوست کمک می‌کند. ک ویتامین E: یک آنتی‌اکسیدان که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. • ویتامین K: برای سلامت استخوان‌ها و انعقاد خون ضروری است. • فولات: برای تولید و نگهداری سلول‌های جدید، به خصوص در دوران بارداری.
2. ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی: حاوی ترکیباتی مانند فلاونوئیدها، ساپونین‌ها و گلوکوزینولات‌ها است که دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهابات مزمن و مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک کنند که ممکن است باعث پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان شوند.
3. حفظ سلامت قلب: پتاسیم موجود در این سبزی خوراکی می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند. همچنین، فیبر موجود در مارچوبه و آرتیشو به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک می‌کند که می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
4. تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این سبزی می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های ایمنی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند و بهبود عملکرد سیستم ایمنی را تسهیل می‌کنند.
5. بهبود عملکرد گوارشی: این سبزی خوراکی دارای فیبر زیادی است که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. فیبر به حرکات منظم روده کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین، مارچوبه و آرتیشو حاوی اینولین است، یک پری‌بیوتیک که به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند و سلامت میکروبیوم روده را بهبود می‌بخشد.
6. حفظ سلامت استخوان‌ها: ویتامین K و کلسیم موجود در آن به حفظ سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند. ویتامین K برای تولید پروتئین‌های خاصی که در تشکیل استخوان نقش دارند، ضروری است.
7. کمک به کاهش وزن: این سبزی خووراکی کم کالری است و به دلیل داشتن فیبر بالا، احساس سیری بیشتری را ایجاد می‌کند که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. مصرف مواد غذایی کم کالری و سرشار از فیبر می‌تواند به کاهش مصرف کالری و کنترل وزن کمک کند.
8. دیورتیک طبیعی: دارای خواص دیورتیک (ادرارآور) است که می‌تواند به دفع سموم و کاهش تورم و احتباس آب در بدن کمک کند. این ویژگی می‌تواند به افرادی که دچار ورم یا مشکلات کلیوی هستند، کمک کند.
9. حفظ سلامت پوست: ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این سبزی خوراکی به تولید کلاژن، پروتئینی که به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک می‌کند، کمک می‌کنند. مصرف مرتب مارچوبه و آرتیشو می‌تواند به بهبود وضعیت پوست و کاهش علائم پیری کمک کند. مارچوبه و آرتیشو سبز به عنوان یک سبزی مغذی و مفید، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و به بهبود و حفظ سلامت عمومی بدن کمک کند. کاربرد این سبزی خوراکی به عنوان یک ماده غذایی مغذی و خوشمزه، کاربردهای فراوانی در آشپزی دارد. در اینجا به برخی از کاربردهای رایج مارچوبه و آرتیشو سبز اشاره می‌کنم: مصرف به عنوان پیش غذا: • مارچوبه و آرتیشو بخارپز یا سرخ شده را می‌توان به عنوان پیش غذا سرو کرد. • این سبزی خوراکی را می‌توان در سالاد یا ساندویچ نیز استفاده کرد. • مارچوبه و آرتیشو را می‌توان با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، سس هولندیز یا سس وینیگرت سرو کرد. غذاهای اصلی: • آن را می‌توان به انواع غذاهای اصلی مانند پاستا، سوپ، quiche و فریتاتا اضافه کرد. • این سبزی خوراکی را می‌توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، مرغ یا ماهی سرو کرد. • آن را می‌توان در پخت و پز پیتزا، لازانیا و سایر غذاهای ایتالیایی استفاده کرد. سوپ و خوراک: • این سبزی خوراکی یک ماده اصلی عالی برای سوپ‌ها و خوراک‌ها است. • طعمی خاص و خوشمزه به سوپ‌ها و خوراک‌ها می‌دهد. • آن را می‌توان با سایر سبزیجات مانند سیب‌زمینی، هویج و کرفس ترکیب کرد تا سوپ یا خوراک تهیه شود. برای آموزش طرز تهیه سوپ تایلندی تام یام کلیک کنید تهیه سس: • مارچوبه و آرتیشو را می‌توان در سس‌های مختلف مانند سس هولندیز، سس وینیگرت استفاده کرد. • سس‌های مارچوبه و آرتیشو را می‌توان با انواع غذاها سرو کرد. ما در این مقاله به طرز تهیه سس کیمچی پرداخته ایم. طرز تهیه مارچوبه و آرتیشو سبز روش اول: بخارپز کردن مواد لازم: • مارچوبه و آرتیشو سبز تازه • آب • نمک و فلفل به مقدار لازم مراحل پخت:
10. مارچوبه و آرتیشو‌ها را بشویید و قسمت‌های چوبی پایین ساقه‌ها را جدا کنید.
11. در یک قابلمه آب به جوش بیاورید.
12. سبد بخارپز را داخل قابلمه قرار دهید و مارچوبه و آرتیشو‌ها را در آن بچینید.
13. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 2 تا 4 دقیقه مارچوبه و آرتیشو‌ها را بخارپز کنید. (مدت زمان پخت به ضخامت مارچوبه و آرتیشو‌ها بستگی دارد.)
14. مارچوبه و آرتیشو‌ها را از قابلمه خارج کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. نکات: • برای بخارپز کردن مارچوبه و آرتیشو می‌توانید از سبد بخارپز مخصوص یا از یک صافی استفاده کنید. • اگر سبد بخارپز ندارید، می‌توانید مارچوبه و آرتیشو‌ها را در یک ظرف آب جوش قرار دهید و به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشانید. • مراقب باشید که مارچوبه و آرتیشو‌ها را بیش از حد نپزید، زیرا در این صورت سفت و له می‌شوند. تفاوت مارچوبه و آرتیشو سبز و سفید مارچوبه و آرتیشو سبز و سفید هر دو از یک گیاه هستند، اما تفاوت‌های قابل توجهی در طعم، رنگ، بافت و نحوه رشد آنها وجود دارد: رنگ: • سبز: نوع سبز رنگ طبیعی خود را از طریق فتوسنتز به دست می‌آورد. • سفید: نوع سفید در تاریکی مطلق یا با پوشاندن آن با خاک رشد می‌کند و به همین دلیل رنگدانه‌های سبز کلروفیل تولید نمی‌کند. طعم: • سبز: نوع سبز طعمی ملایم، کمی شیرین و کمی خاکی دارد. • سفید: نوع سفید طعمی ظریف‌تر و ملایم‌تر از مارچوبه و آرتیشو سبز دارد و به دلیل عدم وجود کلروفیل، طعم شیرینی ملایمی نیز دارد. بافت: • سبز: نوع سبز ساقه‌ای سفت و کمی ترد دارد. • سفید: نوع سفید ساقه‌ای نرم‌تر و لطیف‌تر از مارچوبه و آرتیشو سبز دارد و به دلیل عدم وجود فیبر سفت، به راحتی له می‌شود. نحوه رشد: ک سبز: نوع سبز در معرض نور خورشید رشد می‌کند و به طور طبیعی فتوسنتز می‌کند. • سفید: مارچوبه و آرتیشو سفید در تاریکی مطلق یا با پوشاندن آن با خاک رشد می‌کند تا از تولید کلروفیل و رنگ سبز جلوگیری شود. ارزش غذایی: • سبز: نوع سبز منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین A، C، K، فولات، پتاسیم و منیزیم است. • سفید: نوع سفید نیز منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، اما به دلیل عدم وجود فتوسنتز، سطح ویتامین K آن کمتر است. کاربرد: • سبز: نوع سبز به طور گسترده در آشپزی استفاده می‌شود و می‌توان آن را به صورت خام، پخته، بخارپز، سرخ شده یا کبابی مصرف کرد. • سفید: نوع سفید به دلیل طعم ظریف و بافت لطیف خود، اغلب در غذاهای خاص و لوکس استفاده می‌شود. قیمت: • سبز: نوع سبز به طور کلی ارزان‌تر از مارچوبه و آرتیشو سفید است. • سفید: نوع سفید به دلیل فرآیند تولید دشوارتر، معمولاً گران‌تر از مارچوبه و آرتیشو سبز است.

فواید مارچوبه و آرتیشو، کنگر فرنگی برای کبد چرب و سایر اعضای بدن: • کنگر فرنگی مزایای زیادی دارد از عملکرد کبد محافظت می کند و سلول های کبد را دوباره سازی می کند ، علاوه بر آن موجب تقویت صفرا و کاهش چربی می شود. • یک آنتی اکسیدان قوی است که از پیری جلوگیری می کند • سطوح بالای پروتیین را کاهش می دهد • مانع از بیماری های قلبی و عروقی می شود • عملکرد روده ای را بهتر می کند • از احتباس آب جلوگیری می کند • قند خون را کاهش می دهد غذاهای مناسب برای پاکسازی کبد با کنگر فرنگی سوپ کنگرفرنگی و زردچوبه : سوپ ها از غذاهای تمیز کننده هستند که مواد مغذی زیادی را تامین می کنند و کالری کمی دارد که می توانید در تمام طول سال مصرف کنید. دستورالعمل زیر ترکیبی از کنگر فرنگی با کمی زرد چوبه است، زردچوبه برای کبد بسیار مفید و به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد برجسته است.

طرز تهیه: کنگر و زردچوبه را به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس نمک دریا را به آن اضافه کنید. نیم ساعت قبل از غذا بخورید. کنگر فرنگی کبابی با لیمو: افرادی که کنگر را دوست دارند از طعم و خواص آن بیشتر از وقتی که کباب شده است سود می برند. اگر آن را در فویل آلومینیوم بپوشانید و حداقل 40 دقیقه بپزید، کافی است، به منظور طعم و پاکسازی بهتر کبد چرب، آن ها را با عصاره لیمو، فلفل سیاه، روغن زیتون و نمک دریایی ترکیب کنید، در نتیجه خوش مزه است و می تواند اشتهای شما را بیشتر کند. سالاد کنگر فرنگی، تربچه، چغندر: اگر برای روزهای گرم یک نسخه خنک نیاز دارید، سالاد کنگر فرنگی را امتحان کنید، آن را با دو جز دارویی که به جلوگیری از کبد چرب کمک خواهد کرد، ترکیب کنید. تربچه؛ تلخ و تند است و عملکرد کبد را بهبود بخشیده و در تولید صفرا کمک می کند. آن ها همچنین در ویتامین ث غنی هستند. می توانید برگ های آن را بخورید، که دارای خاصیت التیام و تمیز کنندگی است چغندر قرمز:به درمان کبد چرب و دیگر بیماری های کبدی کمک می کند. این به خاطر آنتی اکسیدان آن ها است. همچنین مفید هستند زیرا به جلوگیری از اکسید کردن چربی ها کمک می کنند.

خرید مارچوبه و آرتیشو کنسرو قبل از خرید مارچوبه و آرتیشو کنسرو به تاریخ تولید و انقضای آن که روی کنسرو درج شده است توجه کنید. نکته ای که دارای اهمیت است تازه نازک و ترد بودن مارچوبه و آرتیشو موجود در کنسرو است و این ویژگی ها از روی شکل ظاهری کنسرو قابل تشخیص نیست. امروزه برندهای داخلی و خارجی بسیاری مارچوبه و آرتیشو کنسرو را تولید و در وزن ها و بسته بندی های متفاوتی به بازار عرضه کرده اند. بنابراین بهتر است این محصول را از قروشگاه های معتبری تهیه کرده و یا از میزان رضایت مندی مشتریان از برند های موجود اطلاع پیدا کرده و از آن ها بهره بگیرید. مارچوبه و آرتیشو کنسرو بنا بر نوع مارچوبه و آرتیشو ممکن است سفید سبز یا بنفش باشد ولی نوع سبز آن محبوبیت بیشتری دارد. قیمت مارچوبه و آرتیشو کنسرو + خرید و فروش در خصوص قیمت مارچوبه و آرتیشو کنسرو با توجه به نوسانات قیمت ارز در بازار نمی توان رقم ثابتی ارائه کرد. همچنین مارچوبه و آرتیشو کنسرو بسته به این که ایرانی یا خارجی است قیمت متفاوتی دارد ضمن اینکه نمونه های خارجی با وجود هزینه های واردات حمل و نقل و توزیع قیمت بالا تری دارند. علاوه بر فروشگاه ها آنلاین شاپ های متعددی در زمینه واردات و توزیع این محصول فعالیت می کنند.. شما می توانید برای خرید و اطلاع از قیمت مارچوبه و آرتیشو کنسرو با شماره های موجود در این سایت تماس بگیرید.