انواع نودل برنج

نودل برنج چیست؟

نودل برنج از دو ماده اصلی - آرد برنج و آب - ساخته شده است که در دستور العملی که آزمایش 2000 سال از اولین بار در چین را پس داده است، ریخته شده است. در حالیکه به شکل برخی از ماکارونی ها نیست، نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی انواع مختلفی دارد که از ورمیشل نازک گرفته تا ورقه های برنج ابریشمی پهن که در دیم سام چینی استفاده می شود، متفاوت است. مانند خود برنج، این نودل ها به خودی خود طعم چندانی ندارند، اما به خوبی با آبگوشت های سبک یا سس های پنچ، در سیب زمینی سرخ شده یا آغشته به کاری ترکیب می شوند.

نودل برنج است که از مواد اولیه، آرد برنج و آب تهیه می‌شود. برخی اوقات جهت بهبود شفافیت یا افزایش بافت ژلاتینی و جویدنی، به آن موادی همچون تاپیوکا یا نشاسته ذرت اضافه می‌کنند. مصرف این نوع نودل بیشتر در چین، هند و جنوب شرق آسیا رایج است. نودل برنج در شکل، ضخامت و بافت‌های گوناگونی به صورت تازه، منجمد یا خشک‌شده در دسترس هستند. نودل برنج ، قابلیت فساد پذیری بالایی دارد و عمر ماندگاری آنها ممکن است تنها برای چند روز باشد. گذشته نودل برنج به دوران چین در دودمان چین بازمی‌گردد، آن دورانی که مردم چین شمالی به جنوب هجوم آوردند. به‌طور معمول در چین شمالی به خاطر شرایط آب و هوایی، کشت گندم و ارزن را به خاطر اینکه در آب و هوای سرد قابل پرورش هستند، ترجیح می‌دهند درصورتیکه در چین جنوبی، برنج را که در آب و هوای گرم قابل رشد می‌باشد، مدنظر قرار می‌دهند. بنابر روال معمول، نودل از گندم تهیه می‌گردید و در سراسر چین شمالی به مصرف می‌رسید و برای وفق پذیری این خوراکی با برنج، آشپزهای چین شمالی تلاش کردند «نودل» را با بکارگیری برنج درست کنند و بدین نحو نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی به وجود آمد. با گذشت زمان نودل برنج و روش‌های فراوری آنها در سراسر جهان مطرح گردید و به‌طور خاص در منطقه جنوب شرق آسیا، به غذایی محبوب تبدیل گشت.نودل برنج یا رشته فرنگی تهیه شده از آرد برنج حاوی طعم ملایمی است که برای تقریبا هر نوع سس یا سرخ کردنی، از گوشت مرغ گرفته تا سبزیجات سرخ شده مناسب است. فراتر از خواص آن در آشپزی، یکی از دلایل استفاده از نودل برای تهیه غذاها، فاقد گلوتن بودن آن است. این ماده همچنین مواد مغذی مانند فیبر، روی و آهن را به بدن عرضه می کند.

منشا نودل برنج

سوابق تاریخی حاکی از آن است که وقتی مهاجمان شمال چین در جنوب این کشور فرود آمدند، بیشتر به خوردن رشته فرنگی گندم عادت داشتند تا برنج پخته. با رشد فراوان برنج در جنوب، آشپزهای شمالی سعی کردند نودل برنج را از آرد برنج درست کنند و به این ترتیب رشته برنج متولد شد. از آن زمان، نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی به سایر نقاط قاره گسترش یافت و اکنون بخشی از غذاهای محلی در سراسر آسیای جنوب شرقی است .

نودل برنج چگونه درست می شود؟

قبل از اینکه بتوان هر نودل برنج درست کرد، برنج خام (آسیاب نشده) تا 9 ماه با نگهداری آن در انبار به طور طبیعی تحت تغییرات فیزیکی شیمیایی قرار می گیرد. کهنه کردن برنج آسیاب نشده به این روش باعث می‌شود برنج پخته‌تر و سفت‌تر و همچنین رشته‌هایی با بافت سفت‌تر و مطلوب‌تر تولید شود.

تخمیر بعد از اینکه برنج خوب و کهنه شد، قبل از اینکه چند ساعت تا چند روز در آب خیسانده شود، تمیز می شود و به لطف باکتری های اسید لاکتیک و مخمر طبیعی موجود در آب، تحت تخمیر قرار می گیرد. آسیاب مرطوب برنج در نهایت با غلتاندن آن در آسیاب در حالی که به صورت دوره ای آب اضافه می شود، به آرد آسیاب شده تبدیل می شود.

ژلاتینه شدن از آنجایی که آرد برنج فاقد گلوتن است و خاصیت اتصال ضعیفی دارد، در فرآیندی به نام پیش ژلاتینه سازی قرار می گیرد که باید برای کمک به تشکیل خمیر منسجم انجام شود. به عبارت ساده تر، پیش ژلاتینه شدن شامل اضافه کردن آب یا بخار در حال جوش به آرد برنج است تا نشاسته طبیعی موجود در برنج را بیرون بکشد تا خمیر به هم متصل شود. در این مرحله، گاهی اوقات تاپیوکا، سیب زمینی یا نشاسته ذرت اضافه می شود تا به نودل نهایی بافت جویدنی و ظاهری براق تر بدهد.

واقعیت جالب: بهترین نودل برنج با برنج دانه بلند که حاوی سطوح بالایی آمیلوز است تهیه می شود، زیرا نشاسته اضافه شده به چسباندن خمیر کمک می کند تا یک نودل جویدنی و دندان دار ایجاد شود.

شکل دادن پس از تشکیل خمیر، آن را شکل داده و به شکل رشته در میاورند. برای یک نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی مسطح مانند Pho ویتنامی یا Pad Thai از تایلند، خمیر را به صورت ورقه‌ای فشرده کرده و قبل از پختن به نوارهای بلند برش میدهند. انواع رشته های دیگر مانند نودل ورمیشل نازک یا رشته های باریک لاکسا با اکسترود کردن خمیر آرد برنج از طریق قالب و در آب جوش به مدت 1-2 دقیقه پخته می شوند . پس از پخته شدن، این رشته فرنگی باید به سرعت در یک حمام آب سرد (۰ تا ۱۰ درجه سانتی گراد) خنک شود. متوالی سریع گرم و سپس سرد شدن یک مرحله ضروری برای ژلاتینه شدن بیشتر نشاسته در نودل رشته فرنگی است، بطوری که آنها صاف و لغزنده شوند تا هنگام بسته بندی به هم نچسبند.

خشک کردن و بسته بندی نودل ها شسته می شوند تا هرگونه نشاسته چسبنده روی سطح آن ها از بین برود، سپس به عنوان نودل رشته فرنگی تازه بسته بندی می شوند یا بیشتر آبگیری می شوند. نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی تازه را میتوان فوراً طبخ کرد و باید ظرف چند روز مصرف کرد، در حالی که نودل را می توان برای سالها بدون نگرانی نگهداری کرد، اما معمولاً باید طبق دستورالعملهای برند با خیس کردن رشته ها قبل از پخت، آبگیری شوند.

آیا نودل برنج برای شما مفید است؟

با توجه به اینکه نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی عمدتاً از برنج سفید درست شده است، آنها عمدتاً منبع کربوهیدرات هستند و در مقایسه با سایر مواد مغذی درشت یا ریز مغذی زیاد نیستند. با این حال، نودل بر پایه برنج میتواند جایگزین نودل گندم برای کسانی باشد که از خوردن گلوتن اجتناب میکنند - فقط حتما برچسب های خود را بررسی کنید. اگر به دنبال چیزی متراکم تر از نظر تغذیه ای هستید، نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی قهوه ای بهترین گزینه است، زیرا برنج قهوه ای حاوی ویتامینها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید صیقلی است و خوردن این غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به این بیماری قلبی همراه است.

چه خوش طعم و تند و چه شیرین و تازه، هزاران روش برای پختن یک غذای دلچسب رشته پلو وجود دارد. از فیلیپین استفاده کنید و مقداری نودل ورمیشل را با سس سویا و مرکبات سرخ کنید، یا نودل ها را به شکل کیک درست کنید

نودل برنج تهیه شده از نشاسته های دیگر

نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی آسیایی از چیزی فراتر از برنج و گندم درست می شود. آنها همچنین می توانند از ماش، گندم سیاه، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی و غیره تهیه شوند.

نودل رشته‌ ماش نودلهای کلاسیکی هستند که در بسیاری از غذاهای ویتنامی و تایلندی یافت می‌شوند. این نودل شیشه‌ای که از خمیر تهیه شده از نشاسته ماش درست می‌شوند، معمولاً بسیار نازک هستند و مانند ماکارونی موی فرشته در بسته‌های بسته فروخته می‌شوند. خمیر آنها گاهی اوقات در صفحات "کاغذ شیشه ای" (به نام "فن پی") فروخته می شود.

نودل سوبا که در غذاهای ژاپنی محبوب است، به دلیل پروتئین اضافی و طعم خاکی خود شناخته شده است. آنها معمولا به رنگ قهوه ای مایل به خاکستری هستند و به طور سنتی از گندم سیاه یا مخلوط گندم سیاه و آرد گندم تهیه می شوند. آنها خاکی و آجیلی هستند.

نودل نانگمیون این نودل های کره ای معمولاً با جو یا گندم سیاه با مقداری سیب زمینی، پیکان یا کودزو درست می شوند تا بهار شدن بیشتری داشته باشند. آنها فوق العاده بلند و جویدنی هستند، به طوری که معمولاً در رستوران ها با قیچی در کناره سرو می شوند، یا سرور پیشنهاد می دهد آنها را برای شما برش دهد. نودل ها را به صورت خشک، در یخچال یا منجمد، معمولاً با آبگوشت یا بسته های چاشنی فروخته می شود.

نودل جاپچای یک نودل کلاسیک کره ای ژاپنی معمولاً از نشاسته سیب زمینی شیرین تهیه می شود. به صورت خشک شده در کیسه های پلاستیکی بزرگ فروخته می شود. نودل خاکستری و کمی شفاف، لاستیکی و لغزنده است.

نودل شیراتکی این نودل ژاپنی که معمولا به عنوان یک غذای سالم فروخته می شود، سرشار از فیبر و کالری بسیار کمی است. شیراتاکی با نشاسته یام درست می شود، اما گاهی اوقات توفو یا جلبک دریایی برای تغذیه اضافی به آن اضافه می شود. آنها نازک، سفید هستند و در بسته های نرم بسته بندی شده با آب فروخته می شوند. آنها فقط کمی ضخیم تر از ورمیشل هستند و عملاً هیچ طعمی ندارند.

نودل برنج با توفو و سبزیجات

نودل برنج با طعم بیادماندنی هویج و توفو ترد و خوشمزه می شود. می توانید به دلخواه ادویه را کم و زیادکنید یا از سس سیر تند استفاده کنید.

1. نودل ها را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید حتما زیاد نپزید). ۲ قاشق روغن کنجد روی آنها بریزید و به آرامی هم بزنید.

2. در همین حین آب توفو را خیلی خوب بیرون بکشید تا توفوی سفت به دست آید. برای اینکار از یک پارچه نخی استفاده کنید و آن را در یک تابه بزرگ خرد کنید. هر چه تکه ها کوچکتر باشند، در حین پخت سفت تر و تردتر می شوند. کمی روغن اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید و مرتب هم بزنید. در انتها، حدود یک قاشق چای خوری سس سویا اضافه کنید.

3. در حین پختن توفو و نودل، هویج را نازک برش دهید. آنها را به ماهیتابه توفو اضافه کنید. بقیه مواد را با هم ترکیب کنید تا سس به عمل آید و در حالی که سس را هم می زنید، چند دقیقه به پختن ادامه دهید.

4. سس را به تابه اضافه کنید، بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند. در حالی که سس در حال غلیظ شدن است، پیازچه و سبزی را خرد کنید.

5. حالا نودل را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی هم بزنید و در ظرف سرو کنید و روی آن را با پیازچه و سبزی تزئین کرده و نوش جان کنید.

فالوده با نودل برنج

طرز تهیه فالوده با نودل برنج

برای درست کردن این فالوده خوشمزه اول از همه دو پیمانه آب و دو پیمانه شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، زمانی که دانه های شکر به خوبی حل شد آن را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید.

مخلوط را در یک کاسه استیل بریزید و داخل فریزر قرار دهید تا به مدت 5 ساعت بماند.

بعد از آماده شدن مخلوط بالا ، قابلمه ای را آب کرده و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد، نودل ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از 15 دقیقه آن را آبکش کرده با آب سرد بشویید و بگذارید تا آبش برود.

فالوده را با مخلوط شکر و آب در ظرفهای دسر بکشید با برش هایی از لیموی تازه تزیین کرده و سرو کنید.

بهتر است مخلوط شکر و آب را نیم ساعت قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود.

طرز تهیه رشته نودل برنج

تهیه رشته نودل برنج یکی از روش‌های محبوب طبخ غذا در سراسر جهان است. در این روش، با استفاده از برنج و آب تهیه می‌شود. در این مقاله به صورت کامل به تهیه رشته نودل برنج پرداخته خواهد شد. ابتدا برنج را با آب بشویید تا همه چیز خوب مخلوط شود. سپس برنج را در ظرفی قرار دهید و با آبی که یک انگشت بیشتر از برنج است، مخلوط کنید. سپس برنج را به حرارت بیاورید و بعد از چند دقیقه، آتش را کم کنید تا اجازه دهید آب برنج جذب شود تا به خوبی رشته نودل شود. سپس باید ظرفی که برای پختن رشته نودل استفاده می‌کنید را پر کنید و به حرارت بیاورید. حالا، باید رشته‌ها را به آب بیفکنید و آنها را برای حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. بعد از آن، آب را از کلاه نودل لیز کنید و از آب خیس به خوبی خالی کنید. همچنین، می‌توانید کمی روغن زیتون به رشته اضافه کنید تا از جدا شدن از هم جلوگیری کنید.

حالا رشته نودل آماده است و شما می‌توانید آن را با سس مورد نظرتان یا به صورت دلخواه با سیب‌زمینی و گوشت مرغ ترکیب کنید. برای سرو می‌توانید پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه را روی رشته نودل اضافه کنید. با کمی دقت و توجه به جزئیات، می‌توانید رشته نودل برنج لذیذی بپزید.

معرفی نودل برنج بدون گلوتن تایلندی پرستیژ:

نودل برنج بدون گلوتن تایلندی پرستیژ از مواد با کیفیت آرد برنج تهیه شده است، رشته های برنج پهن بدون گلوتن در غذاهای کلاسیک تایلندی مانند نودل و در هر غذای سرخ کردنی عالی هستند و هیچ گونه مواد نگهدارنده، چربی ترانس و MSG در آنها وجود ندارد و ترکیبات آن فاقد GMO و فاقد گلوتن هستند. اگر عاشق غذاهای تایلندی هستید، نودل برنج پرستیژ را به شما پیشنهاد می کنیم تا بتوانید غذاهای تایلندی مورد علاقه خود را در خانه بپزید. از این مواد برای ایجاد یک تغییر منحصر به فرد در وعده های غذایی معمول خود استفاده کنید که مطمئناً خانواده و مهمانانتان از آن لذت خواهند برد.نودل برنج را «سن لک» یا رشته کوچک می نامند. نوعی نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی که در ایالات متحده و تایلند رایج است، در اصل در استان چانتابوری به نام جانتا بو ری تهیه می شود. از این رو به آن "سن جون" نیز می گوین

نودل رژیمی شیراتاکی (Shirataki Noodles) یکی از محصولات برند معروف دایت فود است. برند دایت فود یکی از برند های برجسته در زمینه محصولات رژیمی و سالم است و تمرکز خود را بر تولید محصولاتی با کمترین میزان گلوتن و کتوژنیک قرار می‌ دهد.

نودل رژیمی شیراتاکی

دایت فود یک نوع نودل رژیمی است که بدون گلوتن و کتوژنیک است. این نودل‌ ها تهیه شده از ریشه‌ های گیاه کنجاک ژاپنی به نام کونجاک است که به صورت نوارهایی یا قطعات کوچک فرآوری می‌ شوند. نودل رژیمی شیراتاکی از طریق تغییر فرمولاسیون و فرآیند های خاصی تهیه می‌ شود تا دارای کمترین میزان کربوهیدرات و کالری باشد.

نودل برنج را از کجا تهیه کنیم؟

شما می‌ توانید برای خرید نودل برنج در تهران به فروشگاه‌ های غذایی ژاپنی، فروشگاه‌ های آسیایی، فروشگاه‌ های مکمل‌ غذایی یا حتی فروشگاه‌ های آنلاین مراجعه کنید. شما میتوانید با مراجعه به فروشگاه خانه ملل در بازار بهجت آباد تامین کننده نودل برنج کره ای، ژاپنی و تایلندی به صورت حضوری یا به صورت آنلاین از سایت www.khanehmelal.ir خریداری کنید.

مراکز خرید نودل برنج در تهران کجاست؟ فروشگاه خانه ملل در بازار بهجت آباد.

خرید نودل برنج

به دنبال خرید نودل برنج هستید؟ خانه ملل فروشنده نودل برنج است. با وب سایت کاربر پسند و تیم پشتیبانی مشتری قابل اعتماد ما، می توانید به راحتی نودل برنج مورد علاقه خود را به صورت آنلاین خریداری کنید. ما طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و اندازه‌های بسته‌بندی را ارائه می‌دهیم، بنابراین شما می‌توانید آن را متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید.

قیمت نودل برنج

خانه ملل در خدمت شماست که بصورت آنلاین و لحظه ای و در هر زمانی که تمایل داشتید قیمت نودل برنج را بصورت آنلاین و لحظه ای مشاهده کنید. البته این مورد فقط مختص نودل برنج نمیباشد و این امکان در سایت خانه ملل برای کلیه محصولات امکان پذیر است. میتوانید محصولات مورد نظر خود را به سبد خرید اضافه کرده و در نهایت با تکمیل شدن سبد خرید اقدام به ثبت سفارش نمایید.