رب فلفل کره ای گوچوجانگ

رب فلفل کره ای گوچوجانگ یک خمیر قرمز تیره، صاف و تند است که در غذاهای کره ای رایج است.یک چاشنی اصلی، از پودر فلفل کره ای (گوچوگارو)، پودر سویا تخمیر شده (mejugaru)، پودر برنج چسبناک (sssalgaru) و نمک ساخته شده است. روش سنتی برای تهیه گوچوجان بین سه تا شش ماه طول می کشدا رب فلفل کره ای گوچوچانگ در یک گلدان سفالی ذخیره می شود و در آفتاب کامل عمل می آید. رب فلفل کره ای گوچوجانگ طعمی عمیق و غنی شبیه گوجه‌فرنگی دارد.شیرین، ترش و تند همه در یک! اما ممکن است شما را شگفت زده کند که طعم آن در واقع چقدر پیچیده است رب فلفل گوچوجانگ یک خمیر قرمز تیره، صاف و تند است که در غذاهای کره ای رایج است .رب فلفل کره‌ای گوچوجانگ یا “Gochujang” یکی از مواد اصلی و محبوب در آشپزی کره‌ای است. این رب از ترکیب فلفل قرمز، جوانه‌های حبوبات و برنج، نمک و آب تهیه می‌شود. معمولاً به عنوان یک ادویه‌جات مهم و ضروری در آشپزی کره‌ای بکار می‌رود.رب فلفل کره‌ای “Gochujang” به دلیل طعم تند و شیرینی که دارد، در غذاهای مختلف مانند منوهای پخت، سس‌ها، ماریناد‌ها و حتی سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رب علاوه بر ایجاد طعم منحصر به فرد، از دیدگاه تغذیه‌ای نیز مقداری از پروتئین و ویتامین‌های گروه B را نیز فراهم می‌کند. رب فلفل کره ای گوچوجانگ یک چاشنی تند و تیز کره ای است که در ایران با نام رب فلفل نیز شناخته می شود. این محصول را می توان با درجه تندی مختلف از انواع فلفل نظیر فلفل تند و فلفل دلمه ای تهیه نمود. این چاشنی به عنوان ماده اولیه در پخت انواع گوشت و سوپ استفاده می شود. رب فلفل کره ای گوچوچانگ (Gochujang) چیست رب فلفل کره ای گوچوچانگ از جمله پر مصرف ترین و خوش طعم ترین سس های کره ای است. غذاهای کره ای بسیار معروف هستند؛ شاید اصلی ترین علت این شهرت چاشنی های بی نظیر و خاصی باشد که مردم کره در غذاهای خود استفاده می کنند. رب گوچوجانگ یکی از معروف ترین این چاشنی ها است. این چاشنی به حدی در کره معروف و پرطرفدار است که جشنواره این سس هر ساله در کشور کره برگزار می شود. رب فلفل کره ای گوچوچانگ از لحاظ ظاهری شبیه به رب گوجه یا رب انار است و رنگ آن قرمز تیره می باشد. این چاشنی طعم خاصی نیز دارد؛ در واقع طعم آن ترکیبی از مزه شیرین و مزه تند است. البته تناسب بین طعم شیرین و طعم تند آن بسیار مهم است. زیرا میزان تندی این سس انواع مختلف این سس را ایجاد می کند. میزان رب فلفل کره ای گوچوچانگ یک واحد اندازه گیری نیز دارد که با نام واحد خوش طعم گوچوجانگ نامیده می شود.معمولا میزان تندی رب فلفل کره ای گوچوچانگ کمتر از ۳۰ واحد را ملایم داغ، بین ۳۰ تا ۴۵ را کمی گرم، ۴۵ تا ۷۵ را متوسط گرم، ۷۵ تا ۱۰۰ را خیلی داغ و از ۱۰۰ به بالا را فوق العاده داغ در نظر می گیرند. مواد اصلی رب فلفل کره ای گوچوچانگ شامل پودر چیلی قرمز، برنج چسبناک، لوبیا سویا تخمیر شده و نمک است. البته برای ایجاد شیرینی به آن کمی عسل، شهد یا شکر اضافه می کنند. این چاشنی تقریبا در تمام غذاهای کره ای با میزان تندی مختلف وجود دارد. حتی این چاشنی را با سس مایونز ترکیب کرده و به عنوان یک چاشنی جدید برای ماهی مرکب خشک شده استفاده می کنن گوچوجانگ طعمی عمیق و غنی شبیه گوجه‌فرنگی دارد.شیرین، ترش و تند همه در یک! اما ممکن است شما را شگفت زده کند که طعم آن در واقع چقدر پیچیده است.رب فلفل کره ای گوچوچانگ از برند گود سئوله و از کیفیت بالایی برخورداره.برای تهیه غذاهایی مثل دوکبوکی و بیبیمباب و کلا هر غذایی که به رنگ خوب و طعم لذیذی نیاز داره استفاده میشه. طرز تهیه رب فلفل قرمز (گوچوجانگ) برای تهیه رب فلفل کره ای گوچوچانگ بنابر نوع سلیقه خودتان و با توجه به میزان تندی مورد انتظارتان می توانید از فلفل های قرمز تند، فلفل شیرین یا فلفل دلمه ای استفاده کنید. در ابتدا فلفل ها را به خوبی بشوید و در صافی قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. سپس یک برش عمودی ایجاد کنید و دانه های داخل فلفل را جدا کنید. فلفل ها را بطور دلخواه برش بزنید و در قابلمه ای آب ریخته و فلفل ها را در آب بریزید و بگذارید آب به جوش آید.بعد از جوش آمدن آب حرارت را ملایم کنید و بگذارید برای مدت چند دقیقه فلفل ها بپزد. بعد از حدود ۱۰ دقیقه فلفل ها کاملا نرم می شوند. در این حالت قابلمه را در یک صافی خالی کنید تا آب فلفل خارج شود و صبر کنید تا فلفل ها کاملا خنک شوند. مقداری سیر را پوست گرفته و کاملا له کرده و به فلفل ها اضافه کنید. البته می توانید فلفل و سیر را در غذا ساز ریخته و کاملا خرد کنید. در یک قابلمه مقداری سرکه سفید و قرمز، نمک، شکر، پودر پاپریکا و پودر فلفل قرمز اضافه کرده و بگذارید کاملا بجوشد. پوره فلفل را نیز به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا با هم بپزند و یک دست شوند. می توانید مقداری از رب را بچشید تا میزان نمک، شکر و فلفل آن را تنظیم نمایید. بگذارید رب کاملا سرد شود و سپس در ظرف های درب دار شیشه ای بریزید. خرید رب فلفل کره ای گوچوچانگ قیمت رب فلفل کره ای گوچوچانگ بنابراین با توجه به پرکاربرد بودن رب فلفل کره ای گوچوجانگ ، می توانید آن را به راحتی از فروشگاه خانه ملل تهیه کنید. البته با توجه به پیشرفت تکنولوژی و رواج استفاده از وبسایت های فروشنده مواد غذایی امکان تهیه این محصول به صورت آنلاین نیز وجود دارد.