سس خردل

قیمت و خرید سس خردل خارجی اصل

سس خردل چاشنی است که از دانه های گیاه خردل تهیه می شود. دانه های خردل کامل، آسیاب شده، ترک خورده یا کبود شده را با آب، سرکه، آب لیمو، شراب یا مایعات دیگر، نمک و اغلب طعم دهنده ها و ادویه جات ترشی جات مخلوط می کنند تا خمیر یا سس رنگی زرد روشن تا تیره ایجاد شود.

سس خردل ترکیبی از دانه‌های خردل کوبیده ی سفید،سرکه،روغن زیتون،نمک و فلفل است.رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای متغیر است و معمولاً طعم تندی دارد. خردل از جمله ادویه‌های کم کالری با میزان ارزش غذایی بالا می‌باشد که حاوی مقادیر زیادی ویتامین سی،کلسیم، منیزیم ،اسیدهای چرب امگا ۳،آهن،روی، پروتئین و فیبر خوراکی است.همچنین ازخردل برای جلوگیری از سوء هاضمه و نفخ نیزاستفاده می‌کنند.می‌توان گفت که مزایای سس خردل هم تقریباً شبیه خودش است به شرطی که از سس‌های خردل رژیمی با کمترین میزان افزودنی استفاده کنید. توجه کنید که سس خردل باید در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری شود.بهترین زمان ماندگاری آن نیز ۶ ماه می باشد .

خردل طعمی قوی و تند دارد که از ترکیباتی به نام گلوکوزینولات به دست می آید. این ترکیبات طعم دهنده طبیعی به نام روغن خردل در ترب و ریشه واسابی نیز یافت می شود. آنها گرمایی روی زبان و سینوس ها ایجاد می کنند که به عنوان تندی توصیف می شود.

بیشتر خردل ها دارای مشخصات طعمی با درجات مختلف تندی و اسیدی هستند. مایعات اسیدی مورد استفاده در دستور پخت خردل با روغن خردل تداخل داشته و باعث ملایم شدن آنها می شود. هرچه اسید بیشتر در خردل استفاده شود، طعم آن کمتر خواهد بود. به عنوان مثال، خردل زرد حاوی نسبت بالایی از سرکه است، بنابراین مشخصات طعم اسیدی تر و کمتر تند است. خردل دیژون اسیدیته کمتری دارد، بنابراین طعم خردل تندتری دارد.

کاربرد سس خردل

از سس خردل می توان به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین سس‌ها یاد کرد که با عطر و طعم و رنگ خاص خودش اشتها را چند برابر می کند.گفته می‌شود خردل سالیان بسیار دور به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه قرار می‌گرفته و رومیان باستان دانه آن را پودر می‌کردند و پس از ترکیب با سرکه،آن را به عنوان چاشنی درغذا می ریختند. این سس را می‌توان به برخی از غذاها مانند انواع ساندویچ‌ها،فلافل و سالادها و…اضافه کرد و تندی و طعم آن ها را دوچندان نمود،بنابراین برای افرادی که به غذاهای تند علاقه دارند این سس گزینه مناسبی است.علاوه بر طعم دهی به غذاها،حضور این سس در برنامه غذایی و در حد متعادل می تواند بسیار مفید باشد.سس خردل را می‌توان به روش های مختلف با ترکیب دانه های خردل و چند ماده به راحتی در منزل نیز تهیه کرد.

انواع سس خردل :

سس خردل بر اساس انواع دانه های خردل، ادویه جات و میزان استفاده در آن به انواع مختلف تقسیم می شود. برخی از رایج ترین انواع سس خردل عبارتند از:

سس خردل دیژون: این نوع سس از دانه های خردل سیاه و سفید تهیه می شود و طعمی ملایم و ترش دارد.

سس خردل فرانسوی: این نوع سس از دانه های خردل سیاه و سفید، سرکه، آب و ادویه جات تهیه می شود و طعمی تند و شیرین دارد.

سس خردل آمریکایی: این نوع سس از دانه های خردل سیاه، سرکه، آب و ادویه جات تهیه می شود و طعمی تند و شور دارد.

سس خردل رژیمی: این نوع سس از دانه های خردل، آب، سرکه و ادویه جات تهیه می شود و در تهیه آن از روغن استفاده نمی شود.

فروش انواع سس خردل

سس خردل یکی از پرطرفدارترین چاشنی های دنیاست و هرکسی نوع مورد علاقه خود را دارد. برخی از محبوب ترین انواع خردل را در زیر بررسی میکنیم:

1. خرید سس خردل دیژون

خردل دیژون یک خردل تهیه شده از دانه های خردل قهوه ای و شراب سفید است. این سبک خردل در دیژون فرانسه منشا گرفته و قبلاً دارای یک نام منشاء محافظت شده بود . امروزه خردل دیژون را می توان در هر جایی درست کرد. خردل های سبک دیژون با سرکه کمتری نسبت به خردل زرد تهیه می شوند که به آنها بافت خامه ای و طعم خردل قوی تری می دهد.

مواد لازم خردل دیژون – دانه های خردل قهوه ای، شراب سفید، سرکه، آب، نمک (ممکن است بنا به قوانین محلی هر کشور به جای شراب سفید و برگندی از سرکه ی سفید استفاده شود)

طعم خردل دیژون – اسیدیته کم با تندی بالا و بافت کرمی

موارد مصرف خردل دیژون – پخش ساندویچ، سس، سس سالاد

2. خرید سس خردل عسلی

مورد علاقه طرفداران ناگت مرغ در همه جا، خردل عسلی ترکیبی از خردل آماده و عسل است. تندی ملایم و متعادل با شیرینی عسل و بافت خامه ای حاصل از افزودن سس مایونز دارد. خردل عسلی نیز یکی از محبوب‌ترین سس‌های سالاد است که می‌توانید در دست نگه دارید.

مواد تشکیل دهنده خردل عسل – دیژون یا خردل زرد، عسل، سس مایونز، سرکه، ادویه جات ترشی جات

طعم خردل عسلی – تند و اسیدی بسیار ملایم، شیرین و تند

موارد مصرف خردل عسل – سس سالاد، چاشنی، ماریناد

3. خرید سس خردل سبوس دار

خردل سبوس دار از ترکیب دانه های خردل کامل و خرد شده تهیه می شود. دانه‌های کامل مایع را جذب می‌کنند و کمی نرم می‌شوند و در هنگام گاز گرفتن، تندی ملایمی ایجاد می‌کنند. آبجو یا شراب مایع غالبی است که در دستور غذا استفاده می شود و اسیدیته خردل را کاهش می دهد. نتیجه یک خردل ملایم با بافت دانه ای دلپذیر از کل دانه های خردل است. خردل غلات کامل یک چاشنی محبوب برای سوسیس و گوشت های اغذیه فروشی است.

مواد تشکیل دهنده خردل غلات کامل – دانه های خردل زرد و قهوه ای، آبجو یا شراب، سرکه، شکر یا عسل و ادویه جات ترشی جات

طعم خردل سبوس دار – اسیدیته کم با تندی متوسط ​​و بافت دانه ای

موارد مصرف خردل سبوس دار – اسپری ساندویچ، وینیگرت، چاشنی شیرینی ، دیپ چوب شور

4. خرید سس خردل زرد

خردل زرد چاشنی محبوبی است که همراه با نمک و فلفل روی بیشتر میزهای رستوران ها می نشیند. زرد روشن است، اما رنگ آن در واقع از خود دانه های خردل نمی آید. ادویه، زردچوبه، به خردل زرد اضافه می شود تا رنگ زرد پر جنب و جوشی را که اکثر مردم می شناسند به آن بدهد. در خردل زرد مقدار زیادی سرکه استفاده می شود، بنابراین تندی آن کم است و طعم تند و اسیدی دارد.

ترکیبات خردل زرد – پودر خردل، سرکه، زردچوبه و سایر ادویه ها

طعم خردل زرد – اسیدیته بالا با تندی کم

موارد مصرف خردل زرد – اسپری ساندویچ، رویه هات داگ و برگر، مواد تشکیل دهنده سس

5. خرید سس خردل تند (خردل هات)

خردل تند دقیقاً تند نیست، اما به دلیل تند بودن مواد، حرارت قوی در دهان ایجاد می کند. این همان حس سوزشی نیست که از فلفل چیلی دریافت می کنید، در عوض مانند گرمایی است که از واسابی دریافت می کنید. این نوع خردل تهیه شده تند ترین است زیرا حاوی اسیدی برای کاهش تندی نیست. خردل تند اغلب خردل تند چینی نامیده می شود زیرا در رستوران های آمریکایی-چینی سرو می شود.

مواد لازم خردل زرد – پودر خردل و آب

طعم خردل زرد – بسیار تند و تند

موارد مصرف خردل زرد – چاشنی برای غذاهای آمریکایی-چینی و پیش غذا

6. خرید سس خردل قهوه ای تند

خردل قهوه ای تند با دانه های خردل قهوه ای درست می شود که از دانه های زرد قوی تر است و سطح حرارت را در دستور غذا افزایش می دهد. دانه ها درشت آسیاب می شوند و پوسته بیرونی یا سبوس آن هنوز چسبیده است. این منجر به بافت کمی دانه‌دار و ظاهر شدن لکه‌های قهوه‌ای کوچک در خردل می‌شود. خردل قهوه ای تند همچنین دارای ادویه های اضافی است که خاکی بودن و پیچیدگی طعم آن را افزایش می دهد.

مواد لازم خردل قهوه ای تند – دانه خردل قهوه ای، سرکه، دارچین، زنجبیل، جوز هندی

طعم خردل قهوه ای تند – تندی و حرارت قوی، اسیدیته کم، مالت پیچیده

موارد مصرف خردل قهوه ای تند – دیپ چوب شور، پاشیده ساندویچ، چاشنی برای گوشت هایی مانند پاسترامی، ناک وورست ، یا کیلبسا

قیمت سس خردل خارجی | خرید سس خردل خارجی | فروش سس خردل خارجی | خرید سس خردل تند | قیمت سس خردل تند | فروش سس خردل تند | خرید سس خردل دیژون | فروش سس خردل دیژون | قیمت سس خردل دیژون