کینوا قرمز یک دانه خوراکی می باشد. کینوا سرشار از کربوهیدرات و کلسیم است و به خوبی انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌نماید . هر 4/1 فنجان از گیاه کینوا دارای 3 گرم فیبر و 6 گرم پروتئین است که این مقدار نسبت به غلات دیگر بیشتر بوده .
مصرف کینوا باعث ثابت نگه‌داشتن سطح قند خون خواهد شد . کینوا فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و یا از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند بسیار مناسب است . کینوا و کاهش کلسترول بد با یکدیگر رابطه‌ای مستقیم دارند . گیاه کینوا دارای فیبر زیادی است و همه جا ثابت شده که فیبر به شدت در کاهش وزن و لاغری تاثیر می‌گذارد . محتوای پروتئین بالای کینوا مانند پروتئین گوشت می‌باشد . بنابراین افراد گیاه خوار به آسانی می‌توانند کینوا را جایگزین گوشت کنند .
کینوا حاوی مواد معدنی فوق‌العاده ای با خواص آنتی اکسیدانی است مانند منگنز و مس و غیره . همچنین این دانه‌ها باعث فعال کردن آنزیمی می‌شوند که به بدن کمک می‌کند تا با رادیکال‌های آزاد مقابله کند . رادیکال‌های آزاد به دلیل عواملی مانند استرس ، آلودگی ، غذاهای نامناسب و غیره وارد بدن شده و باعث پیری سلول‌ها می‌شوند . با مصرف کینوا شما صاحب سلاحی مطمئن در برابر پیری خواهید شد . کینوا باعث تسکین دردهای میگرنی می‌شود .
کینوا قرمز یکی از بهترین انواع دانه های خوراکی صاف، بیضی شکل و ترد فاقد گلوتن بومی آمریکای جنوبی است که گاهی اوقات به رنگ بنفش هم دیده می شوند.
کینوا قرمزسرشار از آنتی اکسیدان ها (بتالین)، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، روی، آهن، مس، فسفر، پروتئین و فیبر است. کینوا قرمز بعد از پخت بیشتر به رنگ قهوه ای روشن تبدیل می‌شود و از نظر طعم و بو شبیه فندق به نظر می رسد.
1.منبع غنی آنتی اکسیدان ها
همه ی انواع کینوا ها از جمله کینوا قرمز منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید ها هستند که با کاهش رادیکال ها آزاد بدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهند.
یک مطالعه نشان داده که کینوا قرمز پخته شده حاوی مقادیر بالاتری پلی فنول ها، فلاونوئید ها (کائمفرول و کوئرستین) و آنتی اکسیدان ها نسبت به کینوا سفید پخته شده می باشد.
2.سلامت قلب
برخی تحقیقات اولیه نشان داده که مقادیر بالای بتالائین های موجود در کینوا قرمز با کاهش چربی خون بالا (تری گلیسیرید و کلسترول خون) خطر ابتلا به یماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
3.منبع غنی فیبر غذایی
کینوا قرمز سرشار از فیبر است؛ رژیم های غذایی حاوی فیبر خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان، دیابت نوع 2، چاقی و مرگ و میر را کاهش می دهند.
کینوا حاوی مقادیر بالای هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول می باشد؛
فیبر محلول با کاهش کلسترول بالای خون به ویژه کلسترول بد یا LDL به سلامت قلب کمک می کند.
فیبر نامحلول به حفظ سلامت روده کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
4.گلوتن ندارد
کینوا قرمز گلوتن ندارد به همین دلیل یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به سلیاک و افرادی است که مبتلا به عدم تحمل گلوتن هستند.
5. ضد التهاب طبیعی
کینوآ قرمز حاوی مقادیر بالای ترکیبات ضد التهابی طبیعی است که به کاهش التهاب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند.
6. درمان کم خونی
کینوا قرمز به دلیل مقادیر بالای آهن و مس که دارد به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و خطر ابتلا به کم خونی فقر آهن یا آنمی را کاهش می دهد.
عوارض و مضرات کینوا قرمز
همه ی انواع کینوا ها از جمله کینوا قرمز در برخی افراد ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک و حساسیت شوند که با علائمی از جمله درد شکم و خارش پوست مشخص می شود.
کینوا قرمز (به انگلیسی : Red quinoa) و (نام علمی : Chenopodium quinoa) در مقایسه با انواع دیگر رایج تر بوده و طعم شیرین تری دارد به همین دلیل بیشتر به صورت پخته شده برای تهیه انواع سالاد، خوراک سبزیجات، فرنی و حتی جایگزین برنج برای تهیه غذا استفاده می شود.
طرز پخت کینوا قرمز
کینوا قرمز هم مانند انواع دیگر کینوا ها پخته می شود؛
کینوا قرمز را با آب گرم خوب بشویید. در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش آید، کینوا ها را به آن اضافه کرده و بگذارید به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا آب آن خشک شود، حالا با یک قاشق کینوا قرمز پخته شده را هم بزنید تا کمی سرد شود.
کینوا قرمز شما آماده است در ظرفی بریزید و سرو کنید.
ارزش غذایی کینوا قرمز (یک فنجان معادل 185 گرم پخته شده)
کالری : 222
چربی : 4 گرم
کربوهیدرات : 40 گرم
پروتئین : 8 گرم
فیبر : 5 گرم
قند : 2 گرم
