دستهبندی : کیمچی کره ای kimchi
کیمچی 250 گرمی کره ای ایشین فود
Kimchi
کیمچی ( ترشی کُره ای ) Kimchi یکی از اصلی ترین غذا های کره ای است . به راحتی می توان فهمید که چرا کیمچی جایگاه فوق العاده ای را در آشپزخانه دارد.
خواص کمیچی به دلیل تنوع مواد مفید ، گسترده است . این غذای خوشمزه از سبزیجات ، سیر ، زنجبیل و سس ماهی است .طعم های مختلفی از جمله شیرین ، ترش و تند دارد . به تنهایی بهعنوان یک چاشنی ، ماده اولیه ، سس و یک غذای جانبی عمل می کند .
همچنین کیمچی برای لاغری نیز در رژیم های غذایی مفید هستند.
کیمچی ( ترشی کُره ای ) Kimchi ، یک غذای ملی کره جنوبی است که قدمت آن به بیش از دو هزارسال قبل می رسد . ترکیبات این غذا ازسبزیجات با طعم تند و شبیه به ترشی است. کیمچی به طور سنتی از ترکیب کلم ، پیازچه یا تربچه در آب نمک با سیر ، زنجبیل ، فلفل قرمز و سس ماهی است.
کیمچی از لحاظ تجاری همه جا دردسترس بوده و گران نیست . اما درست کردن آن می تواند سرگرم کننده باشد . آماده کردن سبزیجات ممکن است کمی طول بکشد . اما مانند سایر غذا های تخمیری ( نان ، آبجو و کومبوچا ) تجربه ای جذاب به همراه دارد.
کاربرد های کیمچی ( ترشی کُره ای ) Kimchi چیست؟
در فرهنگ کره ای ، کیمچی تقریباً با هر وعدهغذایی از جمله صبحانه سرو می شود . کره ای ها از کیمچی نه تنها به عنوان غذای جانبی یا پیش غذا ، بلکه به عنوان یک ماده اولیه در انواع غذا ها استفاده می کنند .
کیمچی جیگائه ( یک خورش سنتی که با کیمچی درست می شود. ) شاید یکی از محبوب ترین کاربرد های آن باشد. این غذای تخمیری همچنین برای طعم دادن به برنج ، رشته فرنگی ، ساندویچ و حتی پیتزا استفاده می شود.
خواص کیمچی چیست؟
به طور سنتی ، کیمچی در گودال های خنک در زمین تخمیر می شود تا به کنترل سرعت رشد باکتری ها کمک کند . اگر کیمچی به درستی تهیه شود ، می تواند به ماندگاری سبزیجات در تمام طول سال کمک کند.
کیمچی یک غذای ترد و خوش طعم است که می تواند فواید چشمگیری داشته باشد . ویتامینها ، موادمعدنی و آنتی اکسیدان های موجود در کیمچی می توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند.
کولین که در کیمچی یافت می شود ، یک ترکیب طبیعی مهم برای حفظ سلول ها ، ماهیچه ها ، سیستم عصبی و حتی خلق و خوی ما است . کولین همچنین برای تقویت حافظه مهم است . کیمچی سرشار از ویتامین K است که به لخته شدن خون کمک کرده و از شکننده شدن استخوان ها جلوگیری می کند.
طعم و مزه کیمچی ( ترشی کُره ای ) Kimchi
برای اکثر آشپز ها طعم کیمچی پیچیده است و با توجه به دستور غذا بسیار متفاوت است . طعم ترش ، تند و اومامی (طعمی لذیذ مانند طعم گوشت که به پنجمین مزه ، معروف است) از طعم های اصلی و قابل توجهی است که در کیمچی می توان یافت .
علاوه براین ، طعم و مزه کیمچی با توجه به سبزیجاتی که انتخاب می کنید ، طول تخمیر و میزان نمک یا شکر در آن ، متفاوت خواهد بود.
از آن جا که کیمچی یک غذای تخمیری است ، اصلی ترین طعم آن معمولا ترش است . اسید لاکتیک موجود در طی تخمیر ، طعمی تند و تیز شبیه به طعم کلم ترش می دهد .
اگر سیر در کیمچی وجود داشته باشد ، در طی تخمیر مزه آن تشدید می شود.
کیمچی همچنین می تواند با توجه به نوع فلفل و مقدار آن ، طعم تند و ادویه ای داشته باشد . ممکن است مواد موجود در آن مانند خمیر ماهی ، سس ماهی یا ماهی کولی ( ماهی کوچکی که طعم شور دارد.) وهر چیزی نزدیک به طعم ماهی، طعم اومامی قوی داشته باشد.
کیمچی بدون ماهی ، طعم سبک تر و تازه تری خواهد داشت ، به خصوص اگر با تربچه یا خیار تهیه شود.