جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN ( به ژاپنی: 海苔 Nori ) در زبان ژاپنی به مجموع جلبک های دریایی خوراکی مانند انواع جلبک قرمز ، جلبک سبز و سیانو باکنریا ( جلبک‌ های سبز و آبی ) و فراورده‌ های آنها گفته می‌ شود .

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد . نوع غیر خشک و مرطوب جلبک سوشی نوری ناما نوری نامیده می‌ شود .

ظهور جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN در فرهنگ غذایی ژاپن به دوره نارابر می‌ گردد . به غیر از ژاپن در چین ، کره ، نیوزلند و انگلستان نیز کشت می‌ شود و به تازگی کشت آن در آمریکا نیز آغاز شده‌ است .

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN از نظر داشتن پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و از موادی است که مصرف بسیار بالایی در ژاپن دارد . از آنجایی که به رطوبت حساس است معمولاً به همراه یک بستهٔ کوچک حاوی مواد مخصوص خشک‌ کننده بسته‌ بندی می‌ شود .

نمونه‌ ای از غذا هایی که در آنها جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN بکار می‌ رود ، عبارتند از :سوشی ، اونیگری ، سنیی ، رامن ، فوری کاکه ، اوکونومی یاکی .

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN  پر مصرف ترین جلبک در سراسر جهان است . با توجه به طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا در سوشی مورد استفاده قرار می گیرد . فواید جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN برای سلامتی  در صدر فهرست جلبک های دریایی با سالم ترین مشخصات تغذیه ای قرار دارد .

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN ، جلبک دریایی سبز تیره و تقریباً سیاه رنگ است که برای چاشنی در غذا های ژاپنی یا برای پیچاندن رولت های سوشی استفاده می شود .

در حالی که بیشتر کشور های غربی جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN را فقط در رولت های سوشی استفاده می کنند ، غذا های ژاپنی کاربرد های زیادی برای این ماده دارند . این جلبک ها در واقع با رشد گیاه جلبک دریایی سرخ است و در خانواده جلبک قرمز پورفیرا قرار دارد . با این حال ، پردازش جلبک ، که شامل خرد کردن ، خشک کردن و برشته شدن است ، رنگ را به رنگ سبز تیره ای که ما می شناسیم تغییر می دهد .

جلبک سوشی gold ژاپنی 5 برگی OTOSAN و دانستنی‌ های آن

جلبک سوشی نوری را می توان در غذا های مختلف یا به روش های مختلف استفاده نمود :

در انواع سوشی‌ ها

به صورت خرد شده : یک قاشق مرباخوری نوری خرد شده را در سبزی پلو یا روی سالاد خود بریزید .

به عنوان ته دیگ : یک برگ را به عنوان ته دیگ در سبزی پلو استفاده کنید . بهتر است جلبک سوشی  نوری با آب مخلوط نشود چون با ذائقۀ ما جور در نمی آید . بهتر است اول برنج را بپزید . پس از آنکه آب برنج تمام شد ، یک جلبک نوری را در کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن بریزید و بگذارید برنج دم بکشد .

بخاطر طعم شور آن می توان این جلبک را به سوپ ها و غذا های دریایی اضافه کرد .

جلبک سوشی نوری ژاپنی 5 برگی را می توان به روش های دیگر هم استفاده کرد . مثلا به سادگی می توان با روغن کنجد یا سس سویا به صورت برشته در آورد و از آن لذت برد.

اگر مایل به استفاده از جلبک در انواع سوپ ها هستید ، باید جلبک دریایی خشک شده را به صورت خرد شده استفاده کنید . زیرا بعد از رسیدن آب و نرم شدن ، جلبک باز شده و پهن می‌ شود . جلبک ها حتی در شرایط عادی از هوا رطوبت جذب می کند و اگر پس از خرید مورد استفاده قرار نگیرد باید آن را با یک ماده خشک کن و رطوبت گیر که در بسته های آن موجود است نگهداری کنید .

از نظر تغذیه ای ، نوری سرشار از پروتئین ، مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر است و کالری کمی را دارد به صورتی که یک ورق جلبک که می تواند برای کل سوشی استفاده شود ، تنها 13 کالری را به رول اضافه می کند . حدود یک سوم جلبک پروتئین و یک سوم فیبر است ، که این یکی از اصلی ترین دلایلی است که سوشی غذای سالمی است

جدول ارزش غذایی جلبک سوشی در هر ۱۰۰ گرم :

انرژی : ۲۰۰ کالری

چربی : ۸ گرم

کلسترول : ۰ میلی گرم

سدیم : ۱۰۴۸ میلی گرم

پتاسیم : ۱۳۶۳ میلی گرم

کربوهیدرات : ۲۴ گرم

پروتئین : ۵۷ گرم

کلسیم : ۱۲ میلی گرم

ویتامین آ : ۱۱ درصد

ویتامین سی : ۱۶ درصد

ویتامین ب-۶ : ۲۰ درصد

ویتامین ب-۱۲ : ۰ درصد