ادویه تندوری چیست؟

همان طور که از اسم ادویه تندوری مشخص است، ادویه ای تند است که ریشه هندی دارد. واژه تندوری در هندوستان به معنی تنوریاست و این ادویه برای غذاهای تنوری مورد استفاده قرار می گیرد.  ادویه تندوری، ادویه خوش طعم و عطری است که بیشتر برایغذاهای گوشتی استفاده می شود.

نکته جالب و مهم در مورد ادویه تندوری این است که در کل جهان شهرت و طرفداران زیادی دارد.

ترکیبات ادویه تندوری

ادویه تندوری از ترکیب پودر زنجبیل، پاپریکا، پودر زیره، تخم گشنیز، زردچوبه، پودر جوز هندی، فلفل قرمز آسیاب شده، پودر میخک، و … ساخته شده است و به همین دلیل طبع گرمی دارد. ادویه تندوری را می توان در منزل به راحتی ترکیب کرد و استفاده نمود.

طرز تهیه ادویه تندوری

به مقدار مساوی از ترکیبات گفته شده در بخش قبلی را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس ظرف را در جای خنک نگهدارینمائید.

موارد استفاده از ادویه تندوری

به طور کلی استفاده از ادویه تندوری در غذاهای سرد برای گرفتن سردی غذا، بیشتر توصیه می شود. به همین دلیل این ادویه یکی ازادويه ها براي كباب و جوجه كباب است. همچنین در غذاهایی که از مرغ استفاده می شود (مثل سوپ، ساندویچ مرغ و …) نیز استفادهاز ادویه تندوری کمک می کند تا طبع سرد مرغ از بین برود و بتوان از خوردن مرغ لذت بیشتری برد.

استفاده از ادویه تندوری برای تهیه انواع چیپس، بسیار مورد علاقه افرادی است که به طعم های تند و آتشین علاقه دارند

محل نگهداری ادویه تندوری

برای نگهداری این ادویه، مکانی خنک و دور از خورشید را انتخاب کنید. بهترین زمان نگهداری این ادویه خوشمزه تا ۱۸ ماه پس ازترکیب آن می باشد.

نحوه استفاده از ادویه تندوری

بهترین زمان اضافه کردن ادویه تندوری به غذا، قبل از طبخ و در زمان آماده سازی مواد اولیه و به روش مرینت است. برای استفاده ازاین ادویه بهتر است مقدار مشخصی (به عنوان مثال ۱۰ گرم) از ادویه را با روغن خوراکی (روغن زیتون، روغن کنجد و … ) مخلوط کنید. حال می توانید تکه های مرغ یا گوشت خود را به این ترکیب آغشته کنید و چند ساعت استراحت دهید. بهتر است گوشت یا مرغ هایی کهبه این روش آغشته به این ادویه شده اند را سرخ با کبابی کنید.

خواص ادویه تندوری

همان طور که گفته شد، ادویه تندوری از ترکیب ادویه های دیگر ساخته می شود و به همین علت خواص همه آن ها را با خود به همراهدارد. خواص ادویه تندوری به شرح زیر است:

• ویتامین ها : ادویه تندوری حاوی فلفل کاین (فلفل تند قرمز هندی) است که این نوع فلفل سرشار از ویتامین A است. همچنین به دلیل وجود میخک و هل، ویتامین C بالایی نیز دارد.
• فیبر : هل و فلفل سیاه که از ترکیبات ادویه تندوری هستند، سرشار از فیبر هستند. البته جوز هندی و میخک نیزمیزان بالایی فیبر دارند.
• مواد معدنی : منگنز و مس از مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند که در زنجبیل و هل به مقدار بسیار زیادی وجود دارد. همچنین در ادویه تندوری مواد معدنی دیگری مثل کلسیم، منیزیم و آهن نیز وجود دارد.

مزایای ادویه تندوری

ادویه تندوری فواید زیادی دارد و از جمله مزایای برجسته آن، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• چاقی : افرادی که به اضافه وزن دچار هستند با اضافه کردن ادویه تندوری به خرید های ماهیانه خود می توانند ازمیزان چاقی خود کم کنند زیرا ادویه تندوری به فرد احساس سیری می دهد و پرخوری افراد را کم می کند.
• سرطان : ادویه تندوری به واسطه داشتن ماده شیمیایی کپسایسین که به خاطر وجود فلفل قرمز است، قدرت مبارزه باسرطان را دارد. کپسایسین می‌تواند در سرطان‌های سینه و پروستات باعث مرگ سلولی شود.
• درمان یبوست : به دلیل فیبر بالایی که ادویه تندوری دارد، می توان از آن برای درمان یبوست بهره برد. زیرا این ادویهبه عبور مواد غذایی از طریق روده کمک می کند و همین امر موجب بهبود یبوست افراد می شود.