برنج سیاه(وحشی)500گرم

برنج سیاه که به نام برنج بنفش یا برنج ممنوعه هم شناخته می شود، گونه ای از برنج است که حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان بوده و به درمان اسهال کمک می کند، خطر ابتلا به سرطان وبیماری های قلبی را کاهش داده و برای لاغری و کاهش وزن مفید می باشد.در ادامه با ما همراه باشید تا با خواص این برنج ناشناخته و پر از خاصیت بیشتر آشنا شوید؛

خواص برنج سیاه برای پوست

1. جوان سازی پوست صورت

برنج سیاه به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده وبا درمان چین و چروک، باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

فواید دارویی و درمانی برنج سیاه برای بدن

2. لاغری و کاهش وزن

برنج سیاه کالری و کربوهیدرات کمی دارد و به دلیل مقادیر بالای فیبر، باعث کاهش اشتها شده وبا جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.یک مطالعه در کره نشان داده افرادی که برنج سیاه را برای 6 هفته به رژیم غذایی خود اضافه کرده اند،شاخص توده بدنی بدن (BMI) و درصد چربی بدن شان به طور قابل ملاحظه ای کاهش پیدا کرده است.علاوه بر این مقادیر بالای فیبر موجود در برنج سیاه به پاک سازی و سم زدایی روده ها کمک کرده و باعث لاغری و کاهش چربی شکم می شود.

3. سرطان

مقادیر بالای آنتوسیانین موجود در برنج سیاه، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛یک مطالعه تجربی که توسط دانشگاه نظامی سوم در چین انجام شد، نشان داده کهآنتوسیانین موجود در برنج سیاه خطر ابتلا به سرطان و تومور را از بین می برد.

4. کاهش التهاب بدن

محققان دانشگاه آژو در کره دریافته اند که برنج سیاه باعث کاهش التهاب در بدن می شود؛این تحقیق نشان داد که برنج سیاه سبب کاهش ادم و کاهش درماتیت پوستی می شود.

5. کلسترول خون

برنج سیاه مقادیر بالای آنتوسیانین دارد که باعث کاهش کلسترول خون بالا شده وخطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و آترواسکلروز را کاهش می دهد.

6. فشار خون

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج سیاه به کاهش فشار خون بالا در افراد کمک می کند.

7. سلامت قلب

مقادیر بالای آنتو سیانین های موجود در برنج سیاه برای حفظ سلامت قلب مفید بوده وخطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.فیبر موجود در برنج سیاه با کاهش فشار خون بالا، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را از بین می برد.

8. کبد چرب

تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در برنج سیاه،متابولیسم اسید های چرب را تنظیم می کند و با کاهش کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون، خطر ابتلا به بیماری های کبد از جمله کبد چرب را کاهش می دهد.

9. تقویت حافظه

مقادیر بالای آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه باعث کاهش استرس اکسیداتیو و حفظ عملکرد مغز شده و به تقویت حافظه و بهبود یادگیری کمک می کند.

10. دیابت و قند خون

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج قهوه ای، باعث حفظ سطح قند خون طبیعی در بدن شده و با جلوگیری از  افزایش انسولین خون، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

11. معده و دستگاه گوارش

فیبر موجود در برنج سیاه خطر ابتلا به رفلاکس معده را کاهش داده و باعث سلامت دستگاه گوارش می شود و از زخم معده و زخم دوازدهه جلوگیری می کند.

12. یبوست

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج سیاه با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و هموروئید یا بواسیر کمک می کند.

13. سلیاک

برنج وحشی، گلوتن ندارد به همین دلیل یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.

14. درمان آسم

یک مطالعه در کره نشان می دهد که آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه باعث کاهش التهاب در دستگاه تنفسی شده و می توانند به درمان آسم کمک کنند.

15. چشم

تحقیقات انجام شده نشان داده که آنتوسیانین های موجود در این برنج باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به آسیب شبکیه ا کاهش می دهد.

عوارض و مضرات برنج وحشی

تاکنون هیچ عارضه جانبی برای این برنج  منتشر نشده است.

طبع برنج وحشی

طبیعت برنج وحشی معتدل و خشک می باشد. برنج وحشی سرشار از آنتی سیانین ها،پلی فنول ها، ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، ویتامین B6،فولات، ویتامین E (آلفا توکوفرول)، ویتامین K، منگنز، آهن، روی، فسفر، کلسیم، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و فیبر می باشد.برنج وحشی را می توان برای تهیه انواع کته و دمی، پلو و چلو، همبرگر گیاهی خانگی، فرنی، کیک برنج، سوپ و سالاد سبزیجات استفاده کرد.

مقایسه برنج وحشی با برنج قهوه ای و برنج سفید

1. برنجوحشی کالری کم تری از برنج قهوه ای و برنج سفید دارد
2. مقادیر آهن موجود در برنج سیاه نسبت به برنج قهوه ای و برنج سفید، بیشتر می باشد
3. برنج وحشی به دلیل مقادیر بالای آنتوسیانین هایی که دارد، سیاه رنگ دیده می شود
4. برنج وحشی به دلیل مقادیر بالای سبوس که دارد پس از پخته شدن هم همه ی مواد مغذی را حفظ می کند

دانستنی هایی درباره ی برنج وحشی

• این برنج در حال حاضر می تواند در همه قاره ها به جز قطب جنوب کشت می شود
• این برنج ، اغلب پس از خیس خوردن در آب یا پخته شدن به رنگ بنفش در می آید
• این برنج در واقع یکی از انواع برنج متعلق به گونه Oryza sativa L است که در مناطق گرمسیری مانند چین،
• ژاپن، کره، میانمار و شمال شرق هند می روید و در دو نوع اصلی برنج سیاه اندونزی و برنج  جاسمین تایلندی عرضه می شود
• برنج وحشی هزاران سال پیش در دربار سلطنتی چین استفاده می شد و به دلیل گران بودن،
• مردم عادی حق استفاده از آن را نداشتند به همین دلیل به آن برنج ممنوعه گفته می شود

ارزش غذایی برنج وحسی (یک فنجان پخته شده)

• کالری : 160
• چربی : 2 گرم
• کربوهیدرات : 34 گرم
• پروتئین : 5 گرم
• فیبر : 3 گرم
• قند : 1 گرم