جلبک سوشی نوری 10 برگی seaweed Nori
- ارسال توسط لوازم سوشی و وسایل سوشی (محصولات شرق آسیا )
جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold
جلبک سوشی نُوری (به ژاپنی: 海苔 Nori) در زبان ژاپنی به مجموع جلبک های دریایی خوراکی مانند انواع جلبک قرمز،جلبک سبز و سیانوباکنریا (جلبکهای سبزوآبی) و فراوردههای آنها گفته میشود. نوری بیشتر خشک است و
شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد. نوع غیر خشک و مرطوب آن نامانوری نامیده میشود.ظهور جلبک سوشی نوری در فرهنگ غذایی ژاپن به دوره نارابر میگردد. به غیر از ژاپن در چین، کره،نیوزلند و انگلستان نیز کشت میشود و به تازگی کشت آن در آمریکا نیز آغاز شدهاست. جلبک سوشی نوری از نظر داشتن پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و از موادی است که مصرف بسیار بالایی در ژاپن دارد. از آنجائیکه به رطوبت حساس استمعمولاً به همراه یک بستهٔ کوچک حاوی مواد مخصوص خشککننده بستهبندی میشود.نمونهای از غذاهایی که در آنها نوری بکار میرود، عبارتند از:سوشی،اونیگری، سنیی، رامن، فوری کاکه، اوکونومی یاکی.(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
سوشی (به ژاپنی: すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司) خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است وآمیزهای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود.در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونههای فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشارهکننده به تنها یکی از گونههای این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است.در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود.ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخممرغ و دیگر خوراکیهای بکار رفته در پُر کردن سوشی،همگی سرشار از پروتئین هستند. علاوه بر آن میتوان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراکهای دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده میشود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمیشود.(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
برخی از گونههای ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرایند یخزدگی ماهی، این انگلها را از میان میبرد.بهطور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) وترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهرهمند میشدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علتویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود. فرایند جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد وامروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
جلبک سوشی نوری در فویل آلومینیومی بسته بندی شده است تا جلبک ها را در برابر رطوبت محافظت کند
ایده ال برای تهیه تمکی (کونو سوشی)، رول سوشی اوراماکی و سوشی ماکی.
جلبک سوشی بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد.(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
جلبک سوشی نوری پر مصرف ترین جلبک در سراسر جهان است .
با توجه به طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا در سوشی مورد استفاده قرار می گیرد.
فواید جلبک نوری برای سلامتی در صدر فهرست جلبک های دریایی با سالم ترین مشخصات تغذیه ای قرار دارد.
در هر ۱۰۰ گرم فقط ۳۵ کالری دارد
جلبک سوشی نوری خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است که ا از برنج پخته ی ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود.
ابتدا سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد .(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
جلبک سوشی نوری، جلبک دریایی سبز تیره و تقریباً سیاه رنگ است که برای چاشنی در غذاهای ژاپنی یا برای پیچاندن رولت های سوشی استفاده می شود. در حالی که بیشتر کشورهای غربی جلبک سوشی را فقط در رولت های سوشی استفاده می کنند ، غذاهای ژاپنی کاربردهای زیادی برای این ماده دارند. این جلبکها در واقع با رشد گیاه جلبک دریایی سرخ است و در خانواده جلبک قرمز پورفیرا قرار دارد. با این حال ، پردازش جلبک ، که شامل خرد کردن ، خشک کردن و برشته شدن است ، رنگ را به رنگ سبز تیره ای که ما می شناسیم تغییر می دهد.(جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold)
موارد استفاده جلبک سوشی نوری:
جلبک سوشی نوری را میتوان در غذاهای مختلف یا به روش های مختلف استفاده نمود:
اگر مایل به استفاده از جلبک در انواع سوپ ها هستید ،باید جلبک دریایی خشک شده را به صورت خرد شده استفاده کنید زیرا بعد از رسیدن آب و نرم شدن ، جلبک باز شده و پهن میشود . جلبکها حتی در شرایط عادی از هوا رطوبت جذب می کند و اگر پس از خرید مورد استفاده قرار نگیرد باید آن را با یک ماده خشک کن و رطوبت گیر که در بسته های آن موجود است نگهداری کنید.
از نظر تغذیه ای ، نوری سرشار از پروتئین ، مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر است و کالری کمی را دارد به صورتی که یک ورق جلبک که می تواند برای کل سوشی استفاده شود ، تنها 13 کالری را به رول اضافه می کند. حدود یک سوم جلبک پروتئین و یک سوم فیبر است ، که این یکی از اصلی ترین دلایلی است که سوشی غذای سالمی است.(
موارد استفاده جلبک سوشی:
جلبکها را میتوان در غذاهای مختلف یا به روش های مختلف استفاده نمود:
اگر مایل به استفاده از جلبک در انواع سوپ ها هستید ،باید جلبک دریایی خشک شده را به صورت خرد شده استفاده کنید زیرا بعد از رسیدن آب و نرم شدن ، جلبک باز شده و پهن میشود . جلبکها حتی در شرایط عادی از هوا رطوبت جذب می کند و اگر پس از خرید مورد استفاده قرار نگیرد باید آن را با یک ماده خشک کن و رطوبت گیر که در بسته های آن موجود است نگهداری کنید.
از نظر تغذیه ای ، نوری سرشار از پروتئین ، مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر است و کالری کمی را دارد به صورتی که یک ورق جلبک که می تواند برای کل سوشی استفاده شود ، تنها 13 کالری را به رول اضافه می کند. حدود یک سوم جلبک پروتئین و یک سوم فیبر است ، که این یکی از اصلی ترین دلایلی است که سوشی غذای سالمی است.)
تولیدجلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori gold
جلبک سوشی نوری 10 برگی گلد seaweed Nori goldجلبک سوشی در دریا بر روی یک شبکه توری معلق روی سطح دریا با یک روشی پیچیده و قابل درک به صورت کشت آبزی به عمل میآید. در ژاپن که بزرگترین تولید کننده جلبک دریایی است ، بیش از 230 مایل مربع از آب های ساحلی برای تولید سالانه 350،000 تن جلبک برای بازار جهانی استفاده می شود.
نوری بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد. نوع غیر خشک و مرطوب آن نامانوری نامیده میشود.
جدول ارزش غذایی جلبک سوشی در هر ۱۰۰ گرم: