موچی شیرینی ژاپنی

موچی شیرینی ژاپنی موچی یکی از خوشمزه‌ترین میان وعده‌هایی است که در شهرها، استان‌ها و کشورهای مختلف آماده و نوش جان می‌شود. موچی یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های مخصوص کشور ژاپن است که به دلیل کشسانی عالی و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. موچی با استفاده از مواد مختلف به روش‌های متفاوت آماده می‌شود. چنانچه دوست دارید یک موچی با کشسانی عالی تهیه کنید، دانستن این روش‌ها می‌تواند به شما کمک کند موچی (餅) یک کیک برنج چسبنده ژاپنی است که هم در غذاهای شور و هم شیرین استفاده می شود.

موچی معمولاً از “برنج شیرین” (که به آن برنج موچی نیز گفته می شود و در واقع به خودی خود شیرین نیست) پخته و کوبیده می شود تا به خمیری تبدیل شود که بسیار چسبناک و یکدست است، سپس به شکل کیک یا بلوک در می آید. اغلب در سوپ اوزونی سال نو یا پخته شده با سس سویا مصرف می شود.

موچی تهیه شده از برنج شیرین پخته شده برای مدت طولانی تازه و نرم نمی ماند و معمولاً باید کبابی یا گرم شود تا بعداً خورده شود.

با این حال، موچی شیرین از موچیکو (آرد برنج شیرین) و مقدار زیادی شکر استفاده می کند و به دلیل مقدار زیاد شکر برای مدت طولانی در دمای اتاق نرم می ماند.

حالت ارتجاعی و چکش خواری دارد و برای دسرهای مختلف به شکل دلخواه در می آید. حتی ممکن است آن را در مغازه‌های ماست یخ‌زده در ایالات متحده به‌عنوان یک تاپینگ ببینید که در واقع گیوهی (求肥) است که به قطعات اندازه‌ی لقمه‌ی بازار بریده شده است.

موچیکو برنج شیرین پودر شده است و آن آرد برنج شیرین به سادگی با اضافه کردن آب و بخارپز تبدیل به موچی می شود.

نباید با آرد برنج یا حتی آرد برنج گلوتنوس اشتباه گرفت. هنگام درست کردن موچی، حتما از موچیکو یا آرد برنج شیرین استفاده کنید.

دلیل اصلی استفاده ما از موچیکو این است که وقتی پخته می‌شود به موچی چسبناک تبدیل می‌شود، نه نرم. همچنین تهیه موچی با موچیکو بسیار ساده تر از تهیه آن از برنج شیرین واقعی است.

موچی ساخته شده از موچیکو ممکن است کمی نرمتر از موچی سنتی ساخته شده از برنج به نظر برسد، اما برای درست کردن این نوع شیرینی نرم بسیار خوب عمل می کند. موچی شیرین واقعاً شکر زیادی دارد و کاملاً شیرین است. علت کشنده بودن شیرینی موچی چست؟ همان‌گونه که گفتیم، موچی از برنج ویژه‌ای به نام موچیگومه تهیه می‌شود. برنج پس از پختن به‌دقت کوبیده و به خمیری کش‌دار تبدیل می‌شود. این خمیر سپس به اشکال مختلف برش می‌خورد و گاهی با مواد شیرین پر می‌شود. بافت نرم و چسبناک موچی، همان چیزی است که آن را منحصر‌به‌فرد می‌کند؛ اما همین ویژگی می‌تواند خطرناک هم باشد؛ به‌ویژه برای سالمندان و کودکان. به همین دلیل، پختن و خوردن موچی، یکی از سنت‌های عجیب ژاپنی محسوب می‌شود.

موچی به‌دلیل بافت کش‌دار و چسبنده‌اش، ممکن است موجب خفگی شود. این مسئله اغلب در زمان جشن‌های سال نوی ژاپنی رخ می‌دهد؛ زمانی که مصرف موچی به اوج می‌رسد. مشکل زمانی بیشتر می‌شود که فرد دچار مشکلات بلع باشد یا موچی بدون جویدن کافی بلعیده شود. برای کاهش خطر خفگی، توصیه می‌شود که موچی را به قطعات کوچک‌تر برش دهند، آن را به‌خوبی بجوند و همراه با نوشیدنی مصرف کنند. همچنین توصیه می‌شود موچی در حضور دیگران و با احتیاط میل شود. موچی بلوبری ۱۸۰ گرمی تایوانی موچی بلوبری نه‌ تنها به خاطر بافت و طعم منحصر‌به‌فردش معروف است، بلکه در فرهنگ و سنت‌های ژاپن نیز نقش مهمی دارد. این شیرینی در جشن‌ها و مراسم خاصی مانند نوروز ژاپنی (شوگاتسو) و جشن تماشای ماه (تسوکیمی) سرو می‌شود. موچی در این مناسبت‌ها نماد سلامتی، خوشبختی و طول عمر است. اگر با تور ژاپن به این کشور سفر کنید، خواهید دید که در برخی از مناطق ژاپن، هنوز هم سنت «موچیتسوکی» وجود دارد که در آن افراد جمع می‌شوند و به‌صورت دسته‌جمعی موچی را با چکش‌های بزرگ و دیگ‌های سنتی تهیه می‌کنند. این فرایند، فقط برای تهیه موچی نیست؛ بلکه به‌عنوان یک فعالیت اجتماعی و فرهنگی نیز محسوب می‌شود. تنوع و زیبایی در طعم‌ها و رنگ‌های موچی علاوه‌بر اهمیت فرهنگی، موچی در طیف وسیعی از طعم‌ها و رنگ‌ها تهیه می‌شود که هرکدام زیبایی و تنوع خاصی به این شیرینی می‌بخشد؛ از موچی ساده و سفید گرفته تا موچی‌های رنگارنگ با طعم‌های متنوع مانند چای سبز، توت‌فرنگی و حتی اسپرسو. برخی از انواع این شیرینی با پودر سویا یا کیناکو، پودر چای ماچا یا حتی پودر کاکائو پوشانده می‌شود تا طعم و زیبایی بیشتری داشته باشد. این تنوع در طعم و رنگ، موچی را به یک انتخاب محبوب برای همه سنین و سلیقه‌ها تبدیل کرده است؛ چه به‌عنوان یک میان‌وعده سبک و چه به‌عنوان بخشی از یک جشن سنتی. موچی ماچا ازنظر تغذیه‌ای نیز فواید چشمگیری دارد. این شیرینی، چربی کلسترولی ندارد و منبعی عالی از کربوهیدرات‌های بدون گلوتن به شمار می‌آید. این ویژگی موجب می‌شود شیرینی موچی ژاپنی برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می‌کنند، گزینه‌ای مناسب باشد. همچنین موچی به‌علت داشتن انرژی زیاد، در گذشته بخشی از رژیم غذایی سامورایی‌ها و کشاورزان بوده است که نشان‌دهنده ارزش غذایی بسیار زیاد آن است. به همین دلیل، از موچی به‌عنوان یک منبع انرژی مطمئن در روز هم استفاده می‌شود. بستنی موچی چیست؟ بستنی موچی یک ترکیب خلاقانه و محبوب از دو عنصر فرهنگی ژاپنی و غربی است؛ خمیر برنج کوبیده‌شده ژاپنی و بستنی. در این دسر، یک توپ بستنی داخل یک لایه نازک و کش‌دار از خمیر موچی بسته‌بندی می‌شود. بافت موچی که نرم و کمی چسبناک است، کنار خنکی و نرمی بستنی قرار می‌گیرد و ترکیبی منحصر‌به‌فرد از طعم و بافت ایجاد می‌کند. بستنی موچی در انواع طعم‌ها ازجمله وانیل، چای سبز (ماچا)، توت‌فرنگی و شکلات درست می‌شود. موچی نه‌تنها در ژاپن بلکه در سراسر جهان به‌دلیل ترکیب طعم‌ها و فرهنگ‌های متفاوت، محبوب شده است. به همین دلیل ممکن است در سفرهای نوروزی بتوانید کامتان را با خوردن شیرینی یا بستنی موچی شیرین کنید.