قارچ خشک شیتاکه (شیتاکی)۱۰۰۰ گرمی shitake mushrooms dried 

قارچ شیتاکه (Shiitake)، قارچی خوش طعم و دارای ارزش غذایی بی نظیری می باشد.قارچ شیتاکه که از محبوب‌ترین قارچ‌های آسیای شرقی است، سرشار از مواد معدنی،ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3(نیاسین) و ویتامین D است. همچنین بسیاری ازآمینواسیدهای ضروری و فیبرهای غدایی نیز در این قارچ وجود دارد که آن را نسبتبه سایر مواد غذایی برتری داده است. همچنین شیتاکه دارای مقادیر بالایی از پتاسیم،آهن، مس و فسفر می باشد. مصرف نصف فنجان قارچ شیتاکه بیش از ۷۰ درصد از مقدار توصیه شده روزانه مس را تامین می کند!(قارچ شیتاکه)علاوه بر ارزش غذایی بالا، مصرف قارچ شیتاکه با تقویت سلامت و عملکرد سیستم ایمنی همراه است.مطالعات نشان داده است که تهیه قارچ شیتاکه خشک و مصرف به مدت حداقلچهار هفته سبب افزایش تکثیر و فعال شدن سلول های ایمنی و سطح ترشحایمونوگلوبولین A می شود. همچنین این قارچ ژاپنی با کاهش سطح پروتئین واکنش دهنده Cو سایر سایتوکین های پیش التهابی، التهاب و عفونت ها را کاهش می دهد.(قارچ شیتاکه)امروزه از قارچ شیتاکه به عنوان اولین گزینه درمان HPV (زگیل تناسلی) وHSV (تبخال تناسلی) نام برده می شود. برخلاف لیزر و کرایو که تنها علائم ظاهری ویروس HPVیعنی زگیل را برطرف می کنند، این قارچ می تواند ویروس را برای همیشه ریشه کن کند.در ادامه به صورت جامع ترکیبات و خواص قارچ شیتاکه را مورد بررسی قرار داده ایم.(قارچ شیتاکه)

ریز مغذی‌های   قارچ خشک شیتاکه (شیتاکی)۱۰۰۰ گرمی shitake mushrooms dried از جمله ریز مغذی‌های موجود در شیتاکه که آن را به یک سوپرفود تبدیل کرده است:

• مس: شیتاکه منبع عالی مس است. مس به عنوان ترکیبی از چندین آنزیم،
• برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن در بدن ضروری است.
• چندین آنزیم حاوی مس نیز به دفاع بدن در برابر رادیکال های آزاد کمک می‌کنند.
• سلنیوم: هم شیتاکه پخته شده و هم شیتاکه خشک شده منابع عالی سلنیوم هستند.
• این ماده معدنی با یکی از آنزیم های آنتی اکسیدانی اصلی کار می‌کند و از تشکیل رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می‌کند.
• اسید پانتوتنیک: هم شیتاکه پخته شده و هم شیتاکه خشک شده منابع عالی پانتوتنیک اسید هستند.
• اسید پانتوتنیک که ویتامین B5 نیز نامیده می‌شود، بخشی از یک کوآنزیم کلیدی است که به ما امکان می‌دهد
• از انرژی به‌دست‌آمده از غذایی که می‌خوریم به درستی استفاده کنیم.
• همچنین در چندین مرحله از تولید هورمون‌های استروئیدی، انتقال دهنده های عصبی و هموگلوبین شرکت می‌کند.
• ویتامین D: شیتاکه منبع عالی ویتامین D هستند. ویتامین D همچنین در بلوغ سلول ها از جمله سلول های سیستم ایمنی نقش دارد.
• فلز روی: شیتاکه منبع خوبی از روی است. روی به ویژه در واکنش های ایمنی،
• در تولید مواد ژنتیکی، در درک طعم، در بهبود زخم ها و در رشد جنین شرکت می کند.
• ویتامین B2: شیتاکه منبع خوبی از ویتامین B2 است. ویتامین B2 به عنوان ریبوفلاوین نیز شناخته می شود.
• مانند ویتامین B1 در متابولیسم انرژی تمام سلول ها نقش دارد. علاوه بر این،
• به رشد و ترمیم بافت ها، تولید هورمون ها و تشکیل گلبول های قرمز کمک می کند.
• ویتامین B3 یا نیاسین: B3 در بسیاری از واکنش های متابولیک شرکت می کند.
• به طور خاص به تولید انرژی از کربوهیدرات ها، لیپیدها و پروتئین‌هایی که مصرف می کنیم کمک می کند.
• همچنین در فرآیند تشکیل DNA شرکت می کند و اجازه رشد و تکامل طبیعی را می دهد.
• فسفر: فسفر بعد از کلسیم دومین ماده معدنی فراوان در بدن است.
• نقش اساسی در شکل گیری و حفظ استخوان ها و دندان های سالم دارد.
• علاوه بر این، از جمله در رشد و بازسازی بافت ها شرکت می کند و به حفظ pH طبیعی خون کمک می کند.
• در نهایت، فسفر یکی از اجزای تشکیل دهنده غشای سلولی است.
• منیزیم: منیزیم در رشد استخوان ها، ساخت پروتئین‌ها، فعالیت های آنزیمی، انقباض عضلانی،
• سلامت دندان‌ها و عملکرد سیستم ایمنی شرکت می کند. همچنین در متابولیسم انرژی و در انتقال تکانه‌های عصبی نقش دارد.
• پتاسیم: شیتاکه خشک شده منبع پتاسیم است.
• در بدن به تعادل pH خون و تحریک تولید اسید هیدروکلریک توسط معده کمک می‌کند و در نتیجه به هضم غذا کمک می‌کند.
• علاوه بر این، انقباض ماهیچه‌ها از جمله قلب را تسهیل می‌کند و در انتقال تکانه‌های عصبی شرکت می‌کند.
• منگنز. هم شیتاکه پخته و هم شیتاکه خشک شده منابع منگنز هستند.
• منگنز ده ها فرآیند متابولیک مختلف را تسهیل می کند. همچنین در جلوگیری از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد شرکت می کند.
• ویتامین B6: هم شیتاکه پخته شده و هم شیتاکه خشک شده منابع ویتامین B6 هستند.
• ویتامین B6 که پیریدوکسین نیز نامیده می‌شود، بخشی از کوآنزیم‌های دخیل در متابولیسم پروتئین‌ها و
• اسیدهای چرب و همچنین در تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی  است.
• همچنین به تولید گلبول های قرمز کمک می کند و به آنها اجازه می دهد تا اکسیژن بیشتری را حمل کنند.
• پیریدوکسین برای تبدیل گلیکوژن به گلوکز نیز ضروری است. به عملکرد صحیح سیستم ایمنی کمک می کند.
• در نهایت، این ویتامین در تشکیل برخی از اجزای سلول های عصبی و در تعدیل گیرنده های هورمونی نقش دارد.
• فولات: شیتاکه خشک شده منبع فولات است. فولات (ویتامین B9) در تولید تمام سلول های بدن از جمله گلبول های قرمز نقش دارد.
• این ویتامین در تولید مواد ژنتیکی (DNA, RNA)، در عملکرد سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن و همچنین در بهبود زخم‌ها نقش اساسی دارد.(قارچ خشک شیتاکه (شیتاکی)۱۰۰۰ گرمی shitake mushrooms dried )

 مواد موثره قارچ شیتاکه (ترکیبات منحصر به فرد!)

• Lipid Eridadenine.
• C-1-2 (پلی ساکارید)
• لکتین ایمونواکتیو – Immunoactive lectin.
• لنتینان-Lentinan
• ایمیتانین-Emitanine (پلی ساکارید).
• EP3 (لیگنین) ضد ویروسی، واکنش ایمنی.
• KS-2، KS-2-B ضد ویروسی، آنتی باکتریال ایمونواکتیو (پپتیدی).
• Immunoactivated polynucleotides.
• Ac2p (پلی ساکارید) ضد ویروس.
• FBP (پروتئین) ضد ویروسی.
• تیوپرولین Thioproline (TCA).