فلفل کُره ای گوچوگارو

پودر فلفل کُره ای مخصوص کیمچی 

کیمچی غذای سنتی تخمیری کُره ای ها است که طرفداران زیادی دارد.

این غذا به صورت فرعی در کنار دیگر غذاهای دیگر به صورت روزانه استفاده می شود.(پودر فلفل کره ای مخصوص کیمچی)

در واقع مشابه ترشی های ایرانی هاست که در کنار غذا استفاده می شه با این تفاوت که ترش نیست.(پودر فلفل کره ای مخصوص کیمچی)

این اعتقاد به قدری در میان کُره ای ها راسخ است که نخستین فضانورد کره ای که به فضا فرستاده شد، ظرف پری از کیمچی به همراه داشت.(پودر فلفل کره ای مخصوص کیمچی)

پودر فلفل کیمچی کُره ای از فلفل های شیلی خشک شده در آفتاب تهیه می شود.(پودر فلفل قرمز کره ای مخصوص کیمچی)

در بسیاری از غذاهای کره ای قابل استفاده است و ماده اصلی در اکثر انواع کیمچی، یک غذای فرعی کره ای تخمیر شده سنتی است.(پودر فلفل کره ای مخصوص کیمچی)

طرز تهیه کیمچی کلم با پودر فلفل کیمچی کُره ای:

• ابتدا کلم را برش بزنید.(می توانید کلم ها را به صورت نوارهای عرض ۲ سانت ببرید یا به شکل مربع به اندازه دلخواه برش دهید)
• زنجبیل، سیر، شکر و چاشنی عطر و نمک دریایی را در سه قاشق غذاخوری آب بریزید.
• با مخلوط کن مواد را خمیری کنید.
• اگر غذاهای تند دوست دارید ۵ قاشق غذاخوری پودر فلفل کیمچی کُره ای بریزید. میزان پودر فلفل قرمز اختیاری است.
• دلیل استفاده از شکر در کیمچی به دلیل اثر تخمیری آن است که در پایان کار نیاز به آن داریم.
• حالا کلم و چاشنی ها را با هم ترکیب کنید.
• با دستکش به خوبی ماساژ دهید.
• پیازچه های ریز شده همراه با تربچه را به مخلوط اضافه کنید.
• کیمچی ها را در شیشه ای بریزید.
• روی هم فشار دهید تا آب نمک آن به خوبی بیرون بیاید. تا درب شیشه، حداقل دو سانتی متر فضای خالی در نظر بگیرید. (برای تخمیر)
• درب بطری را ببندید. در دمای محیط برای ۱ الی ۵ روز قرار دهید تا تخمیر شود. کیمچی شما آماده است.

نکته: اگر هنگام تخمیر حباب ها را مشاهده کردید، تا پایان ۵ روز،

هر روز فقط یک بار با قاشق کیمچی ها را فشار دهید تا حباب ها از بین بروند. از تماس دست خودداری کنید.

بعد از ۵ روز کیمچی را در یخچال نگه داری کنید. زمان خوردن کیمچی در یخچال نهایت دو هفته است.

بیشتر از این زمان از نگه داری کیمچی خودداری کنید.

فلفل اصل کُره ای گوچوگارو

• پودر فلفل قرمز گوچوگارو DAEJOO – که به آن پودر فلفل کره ای، فلفل فلفل کره ای، تکه فلفل تند، تکه فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز و غیره نیز می گویند. بهترین برای آشپزی خانگی است. غذاهایی مانند کیمچی.
• 
   این پودر فلفل قرمز که به نام گوچوگارو (고추가루) نیز شناخته می شود، یکی از محبوب ترین مواد پخت کره است. بیشتر برای تهیه خمیر فلفل کره ای (گوچوجانگ) استفاده می شود که می توان از آن برای چاشنی کیمچی، تهیه سوپ و خورش کره ای و مخلفات مانند خیار تند استفاده کرد.

رب فلفل گوچوجانگ

 رب فلفل گوچوجانگ یک خمیر قرمز تیره، صاف و تند است که در غذاهای کره ای رایج است.

رب فلفل گوچوجانگ از پودر فلفل کره ای (گوچوگارو)، پودر سویا تخمیر شده (mejugaru)، پودر برنج چسبناک (sssalgaru) و نمک ساخته شده است.

روش سنتی برای تهیه گوچوجان  بین سه تا شش ماه طول می کشداین رب در یک گلدان سفالی ذخیره می شود و در آفتاب کاملیه عمل می آید.

گوچوجانگ طعمی عمیق و غنی شبیه گوجه‌فرنگی دارد.

شیرین، ترش و تند همه در یک! اما ممکن است شما را شگفت زده کند که طعم آن در واقع چقدر پیچیده است.