دستهبندی : پودر فلفل گوچوگارو کره ای
فلفل گوچوگارو اصل کُره ای (فلفل کیمچی)
پودر فلفل قرمز کره ای گوچوگارو ( مخصوص کیمچی ) مخصوص غذاهای کره ای است که طرفدارن زیادی دارد.
کیمچی به صورت فرعی در کنار دیگر غذاهای دیگر به صورت روزانه استفاده می شود. در واقع مشابه ترشی های ایرانی هاست که در کنار غذا استفاده می شه با این تفاوت که ترش نیست.این اعتقاد به قدری در میان کره ای ها راسخ است که نخستین فضانورد کره ای که به فضا رفت، ظرف پری از کیمچی به همراه داشت.کره ای ها پودر فلفل قرمز کره ای گوچوگارو ( مخصوص کیمچی ) را از فلفل های چیلی خشک در آفتاب تهیه می کنند.
پودر فلفل قرمز کره ای گوچوگارو در بسیاری از غذاهای کره ای قابل استفاده است . ماده اصلی در اکثر انواع کیمچی، یک غذای فرعی کره ای تخمیر شده سنتی است.پودر فلفل قرمز کره ای گوچوگارو ( مخصوص کیمچی ) با تندی ملایم یک نوع ادویه‌ای است که از دانه‌های فلفل کره ای خشک و پودری است.فلفل کره ای معمولاً از نوع فلفل چیلی می‌باشد و دارای طعم تند و گاهی تلخ است.فلفل قرمز کره ای گوچوگارو معمولاً در غذاهای آسیایی، به خصوص غذاهای کره ای و چینی، به عنوان یک ادویه یا طعم دهنده استفاده می‌شود. استفاده از پودر فلفل کره ای در غذاها می‌تواند به آنها یک طعم تند و دلچسب ببخشد.
طرز تهیه کیمچی کلم با پودر فلفل قرمز کره ای گوچوگارو:
ابتدا کلم را برش بزنید.(می توانید کلم ها را به صورت نوارهای عرض ۲ سانت ببرید یا به شکل مربع به اندازه دلخواه برش دهید.)
زنجبیل، سیر، شکر و چاشنی عطر و نمک دریایی را در سه قاشق غذاخوری آب بریزید.
با مخلوط کن مواد را خمیری کنید.
اگر غذاهای تند دوست دارید ۵ قاشق غذاخوری پودر فلفل کیمچی کره ای بریزید. میزان پودر فلفل قرمز اختیاری است.
دلیل استفاده از شکر در کیمچی به دلیل اثر تخمیری آن است که در پایان کار نیاز به آن داریم.
حالا کلم و چاشنی ها را با هم ترکیب کنید.
با دستکش به خوبی ماساژ دهید.
پیازچه های ریز همراه با تربچه را به مخلوط اضافه کنید.
کیمچی ها را در شیشه ای بریزید.
روی هم فشار دهید تا آب نمک آن به خوبی بیرون بیاید. تا درب شیشه، حداقل دو سانتی متر فضای خالی در نظر بگیرید. (برای تخمیر)
درب بطری را ببندید. در دمای محیط برای ۱ الی ۵ روز قرار دهید تا تخمیر شود. کیمچی شما آماده است.
نکته: اگر هنگام تخمیر حباب ها را مشاهده کردید، تا پایان ۵ روز،
هر روز فقط یک بار با قاشق کیمچی ها را فشار دهید تا حباب ها از بین بروند. از تماس دست خودداری کنید.
بعد از ۵ روز کیمچی را در یخچال نگه داری کنید. زمان خوردن کیمچی در یخچال نهایت دو هفته است.
بیشتر از این زمان از نگه داری کیمچی خودداری کنید.