جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی (به ژاپنی: 海苔 Nori) در زبان ژاپنی به مجموع جلبک های سوشی دریایی خوراکی مانند انواع جلبک سوشی قرمز،جلبک سوشی سبز و سیانوباکنریا (جلبک‌های سوشی سبز و آبی) و فراورده‌های آنها گفته می‌شود.

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد. نوع غیر خشک و مرطوب جلبک سوشی نوری نامانوری نامیده می‌شود.

 

ظهور جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی در فرهنگ غذایی ژاپن به دوره نارابر می‌گردد. به غیر از ژاپن در چین، کره،نیوزلند و انگلستان نیز کشت می‌شود و به تازگی کشت آن در آمریکا نیز آغاز شده‌است.

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی از نظر داشتن پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و از موادی است که مصرف بسیار بالایی در ژاپن دارد. از آنجائیکه به رطوبت حساس است معمولاً به همراه یک بستهٔ کوچک حاوی مواد مخصوص خشک‌کننده بسته‌بندی می‌شود.

نمونه‌ای از غذاهایی که در آنها جلبک سوشی نوری کره ای بکار می‌رود، عبارتند از:سوشی،اونیگری، سنیی، رامن، فوری کاکه، اوکونومی یاکی.

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی پر مصرف ترین جلبک در سراسر جهان است .با توجه به طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا در سوشی مورد استفاده قرار می گیرد.فواید جلبک سوشی نوری کره ای برای سلامتی  در صدر فهرست جلبک های دریایی با سالم ترین مشخصات تغذیه ای قرار دارد.

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی ، جلبک دریایی سبز تیره و تقریباً سیاه رنگ است که برای چاشنی در غذاهای ژاپنی یا برای پیچاندن رولت های سوشی استفاده می شود.

در حالی که بیشتر کشورهای غربیجلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی را فقط در رولت های سوشی استفاده می کنند ، غذاهای ژاپنی کاربردهای زیادی برای این ماده دارند. این جلبکها در واقع با رشد گیاه جلبک دریایی سرخ است و در خانواده جلبک قرمز پورفیرا قرار دارد. با این حال ، پردازش جلبک ، که شامل خرد کردن ، خشک کردن و برشته شدن است ، رنگ را به رنگ سبز تیره ای که ما می شناسیم تغییر می دهد

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی و دانستنی‌های آن

جلبک سوشی نوری را میتوان در غذاهای مختلف یا به روش های مختلف استفاده نمود:

 

در انواع سوشی‌ها جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی

به صورت خرد شده : یک قاشق مرباخوری نوری خرد شده را در سبزی پلو یا روی سالاد خود بریزید.

به عنوان ته دیگ : یک برگ را به عنوان ته دیگ در سبزی پلو استفاده کنید. بهتر است جلبک سوشی  نوری با آب مخلوط نشود چون با ذائقۀ ما جور در نمی آید. بهتر است اول برنج را بپزید. پس از آنکه آب برنج تمام شد، یک جلبک نوری را در کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن بریزید و بگذارید برنج دم بکشد.

بخاطر طعم شور آن می توان این جلبک را به سوپ ها و غذاهای دریایی اضافه کرد.

جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی را میتوان به روش های دیگر هم استفاده کرد.مثلا به سادگی میتوان با روغن کنجد یا سس سویا به صورت برشته در آورد و از آن لذت برد.

اگر مایل به استفاده از جلبک در انواع سوپ ها هستید ،باید جلبک دریایی خشک شده را به صورت خرد شده استفاده کنید زیرا بعد از رسیدن آب و نرم شدن ، جلبک باز شده و پهن می‌شود . جلبکها حتی در شرایط عادی از هوا رطوبت جذب می کند و اگر پس از خرید مورد استفاده قرار نگیرد باید آن را با یک ماده خشک کن و رطوبت گیر که در بسته های آن موجود است نگهداری کنید.جلبک سوشی یاکیکو کره ای 100 برگی

 

از نظر تغذیه ای ، نوری سرشار از پروتئین ، مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر است و کالری کمی را دارد به صورتی که یک ورق جلبک که می تواند برای کل سوشی استفاده شود ، تنها 13 کالری را به رول اضافه می کند. حدود یک سوم جلبک پروتئین و یک سوم فیبر است ، که این یکی از اصلی ترین دلایلی است که سوشی غذای سالمی است

جدول ارزش غذایی جلبک سوشی در هر ۱۰۰ گرم:

 

انرژی : ۲۰۰ کالری

چربی : ۸ گرم

کلسترول : ۰ میلی گرم

سدیم : ۱۰۴۸ میلی گرم

پتاسیم : ۱۳۶۳ میلی گرم

کربوهیدرات : ۲۴ گرم

پروتئین : ۵۷ گرم

کلسیم : ۱۲ میلی گرم

ویتامین آ : ۱۱ درصد

ویتامین سی : ۱۶ درصد

ویتامین ب-۶ : ۲۰ درصد

ویتامین ب-۱۲ : ۰ درصد