دمی گلس سوپرشف چیست

دمی گلس سوپر شف یک سس غنی و غلیظ است که خواص زیادی دارد برای مثال به دلیل تهیه شدن از آب پخته گوشت قوی و سبزیجات ، طعم و مزه غنی و عمیقی دارد . سس دمی گلس سوپر شف به غذا هایی که با آن تهیه می‌ شوند ، عطر و طعم ویژه‌ ای می‌ بخشد همچنین به دلیل طولانی بودن فرایند پخت و داشتن غلظت بالا ، به درستی روی غذا ها قرار می‌ گیرد و ارتباط بین اجزای غذا را تقویت می‌ کند . دمی گلس سوپرشف به عنوان یک سس بسیار پرکاربرد ، طعم غذا ها را بسیار تحت تأثیر قرار می‌ دهد و آنها را بهبود می‌ بخشد . با افزودن دمی گلس به غذا ها ، طعم و مزه آن ها تقویت می‌ شود و رنگ و ظاهر جذابی به غذا اضافه می‌ شود . به علاوه به دلیل براق بودن ظاهر غذا را زیباتر می‌ کند .جالب است بدانید که استفاده از دمی گلس در تهیه سوشی بسیار متداول است و می‌ تواند به طعم و ظاهر این غذا اضافه کند

دمی گلس (Demi-Glace) یا گلس دمی (Glace de Viande) یک سس فرانسوی است که از آب پخته گوشت ، سبزیجات و ادویه‌ ها تهیه می‌ شود . دمی گلس را از گوشت‌ هایی مانند گوشت گاو یا گوسفند با سبزیجات و ادویه‌ ها مانند پیاز ، سیب زمینی ، سیر ، هویج و بوقلمون تهیه می‌ کنند . سپس این مخلوط را به مدت طولانی ( معمولاً حداقل چند ساعت ) می‌ پزند تا طعم و مزه گوشت در سس جذب شود و سپس از مایع حاصله یعنی دمی گلس استفاده می‌ کنند .

توضیحات درباره دمی گلس سوپرشف

یا گلس دمی سس دمی گلس یک سس فرانسوی است که از آب پخته گوشت ، سبزیجات و ادویه‌ ها تهیه می‌ شود . دمی گلس را از گوشت‌ هایی مانند گوشت گاو یا گوسفند ا سبزیجات و ادویه‌ ها مانند پیاز، سیب زمینی ، سیر، هویج و بوقلمون تهیه می‌ کنند. سپس این مخلوط را به مدت طولانی ( معمولاً حداقل چند ساعت ) می‌ پزند تا طعم و مزه گوشت در سس جذب شود و سپس از مایع حاصله یعنی دمی گلس استفاده می‌ کنند.

برند سوپرشف یکی از برند های معروف در این زمینه است و دمی گلس سوپرشف معمولاً غلیظ ، خمیری و غنی از طعم است.این سس در آشپزی فرانسوی بسیار محبوب است و برای تهیه غذا های متنوع استفاده می‌ شود . برخی از غذا هایی که می‌ توان با آن تهیه کرد عبارت اند از  :استیک با سس دمی گلس: استیک را سرخ می‌ کنند و سپس سس را روی آن می‌ ریزند . این غذا طعمی غنی و دیپ دارد و معمولاً با سبزیجات و سیب زمینی سرو می‌ شود . سس بورگینیون : در این دستور، گوشت گاو را با این سس ، سبزیجات و ادویه‌ ها می‌ پزند تا یک سس غلیظ و خوشمزه حاصل شود و معمولاً آن را با پیاز سرخ شده و خوشمزه سرو می‌ شود . سس روستو: این سس از دمی گلس ، قارچ ، پیاز و سیر تهیه می‌ شود و به عنوان سسی خوشمزه برای سرو با گوشت سرخ شده یا مرغ استفاده می‌ شود.