دمی گلس سوپرشف چیست

دمی گلس سوپر شف یک سس غنی و غلیظ است که خواص زیادی دارد برای مثال به دلیل تهیه شدن از آب پخته گوشت قوی و سبزیجات، طعم و مزه غنی و عمیقی دارد. سس دمی گلس سوپر شف به غذاهایی که با آن تهیه می‌شوند، عطر و طعم ویژه‌ای می‌بخشد همچنین به دلیل طولانی بودن فرایند پخت و داشتن غلظت بالا، به درستی روی غذاها قرار می‌گیرد و ارتباط بین اجزای غذا را تقویت می‌کند. دمی گلس سوپرشف به عنوان یک سس بسیار پرکاربرد، طعم غذاها را بسیار تحت تأثیر قرار می‌دهد و آنها را بهبود می‌بخشد. با افزودن دمی گلس به غذاها، طعم و مزه آنها تقویت می‌شود و رنگ و ظاهر جذابی به غذا اضافه می‌شود. به علاوه به دلیل براق بودن ظاهر غذا را زیباتر می‌کند.جالب است بدانید که استفاده از دمی گلس در تهیه سوشی بسیار متداول است و می‌تواند به طعم و ظاهر این غذا اضافه کند

دمی گلس (Demi-Glace) یا گلس دمی (Glace de Viande) یک سس فرانسوی است که از آب پخته گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. دمی گلس را از گوشت‌هایی مانند گوشت گاو یا گوسفند با سبزیجات و ادویه‌ها مانند پیاز، سیب زمینی، سیر، هویج و بوقلمون تهیه می‌کنند. سپس این مخلوط را به مدت طولانی (معمولاً حداقل چند ساعت) می‌پزند تا طعم و مزه گوشت در سس جذب شود و سپس از مایع حاصله یعنی دمی گلس استفاده می‌کنند.

توضیحات درباره دمی گلس سوپرشف

یا گلس دمی سس دمی گلس یک سس فرانسوی است که از آب پخته گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. دمی گلس را از گوشت‌هایی مانند گوشت گاو یا گوسفند با سبزیجات و ادویه‌ها مانند پیاز، سیب زمینی، سیر، هویج و بوقلمون تهیه می‌کنند. سپس این مخلوط را به مدت طولانی (معمولاً حداقل چند ساعت) می‌پزند تا طعم و مزه گوشت در سس جذب شود و سپس از مایع حاصله یعنی دمی گلس استفاده می‌کنند.

برند سوپرشف یکی از برندهای معروف در این زمینه است و دمی گلس سوپرشف معمولاً غلیظ، خمیری و غنی از طعم است.این سس در آشپزی فرانسوی بسیار محبوب است و برای تهیه غذاهای متنوع استفاده می‌شود. برخی از غذاهایی که می‌توان با آن تهیه کرد عبارتند از:استیک با سس دمی گلس: استیک را سرخ می‌کنند و سپس سس را روی آن می‌ریزند. این غذا طعمی غنی و دیپ دارد و معمولاً با سبزیجات و سیب زمینی سرو می‌شود.سس بورگینیون: در این دستور، گوشت گاو را با این سس، سبزیجات و ادویه‌ها می‌پزند تا یک سس غلیظ و خوشمزه حاصل شود و معمولاً آن را با پیاز سرخ شده و خوشمزه سرو می‌شود.سس روستو: این سس از دمی گلس، قارچ، پیاز و سیر تهیه می‌شود و به عنوان سسی خوشمزه برای سرو با گوشت سرخ شده یا مرغ استفاده می‌شود.