سس گوشت بلگوگی کره ای ۵۰۰ گرمی (مرینت و طعم دهنده گوشت)
- دستهبندی: سس های آسیایی
- ارسال توسط لوازم سوشی و وسایل سوشی (محصولات شرق آسیا )
سس گوشت بولگوگی کره ای
گوشت آتشی در قدیم جزء خوراکهای مخصوص درباری و اشراف کرهای به شمار میرفت،
اما امروزه که مصرف گوشت قرمز توسط مردم کره افزایش یافته است یکی از انواع غذاهای رایج به شمار میآید.
بولگوگی (Bulgogi) از غذاهای تماما گوشتی است که در رستوران های کره ای میتوانید سفارش بدهید.
با ما در آموزش غذای کره ای پرطرفدار بولگوگی همراه باشید.(سس گوشت بولگوگی کره ای)
ابتدا گوشت گاو را طبق توضیحاتی که در قسمت “چطور گوشت بولگوگی را برش بزنیم؟”
در ادامه به برشهای نازک ببرید.
ظرف کم عمقی را انتخاب کنید و گوشتهای نواری را کف آن بخوابانید.
در یک کاسه کوچک مواد مخصوص مزهدار کردن بولگوگی را با هم ترکیب کنید.
سس سویا، سیر، پیاز، شکر، روغن کنجد و دانه کنجد یا (سس گوشت بولگوگی کره ای)، به علاوه فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
مواد مرینیت را روی رشتههای باریک گوشت بریزید. سپس روی ظرف را پوشانده و
به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار بدهید. اگر دوست دارید گوشت بولگوگی
نهایت تردی را داشته باشد میتوانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.
گریل را روشن کنید و حرارت آن را روی حداکثر قرار بدهید. روی قسمت توری گریل با قلم مخصوص آشپزی کمی روغن بمالید.
حالا گوشتهای مزهدار شده را با استفاده از چنگک مخصوص آشپزی روی گریل داغ قرار بدهید.
هر سمت گوشت را یک تا نهایتا سه دقیقه بپزید. هر هنگام چربی و آب گوشت راه افتاد به معنای آماده بودن آن است.
این غذا داغ سرو میشود و برای خوردن آن به شکلی که در کره جنوبی مرسوم است
باید بولگوگی را دور کاهو پیچیده و با انگشت داخل دهان بگذارید. کرهایها تمام لقمه را یکباره میخورند و
درآوردن باقیمانده لقمه از دهان عملی بیادبانه است.
در کنار بولگوگی به طور سنتی از انواع چاشنیها مانند کیمچی، سسامجانگها (Ssamjang)
که سسهای مخصوص باربیکیوی کرهای هستند و ترشیهای دیگر استفاده میشود.
میتوانید رب فلفل تند (گوچوجانگ) و پودر فلفل قرمز را هم برای تکمیل مزه گوشت استفاده کنید.(سس گوشت بولگوگی کره ای)
بولگوگی یک نوع gui یا به گفته کرهایها نوعی غذای کبابی و گریل شده گوشتی است
که از برشهای نازک و مزهدار شده انواع گوشت قرمز و سفید (مرغ) تهیه میشود.(سس گوشت بولگوگی کره ای)
به این منظور گوشت را روی صفحهای توری یا گریلی که زیر آن شعله اجاق قرار دارد
ریخته و با حرارت بالا و سریع میپزند. این غذا به محض آماده شدن مصرف میشود.
شکل دیگر آمادهسازی بولگوگی اینگونه است که آن را در تابهای بریزند و روی حرارت بالا تفت بدهند.
حتی در سوپرمارکتهای کره جنوبی نیز بستههای آماده سرخ کردن بولگوگی را میتوان خرید.
این غذا اصالتا متعلق به شمال شبه جزیره کره یا کره شمالی امروزی بود و در دوران سلسله گوگوریو
و چوسان مورد علاقه دربار پادشاهی کره قرار داشت. البته در آن زمان برشهای گوشت را به سیخ میکشیدند
و روی آتش کباب میکردند. قطر مورد استفاده برای برش زدن گوشت نیم سانت بوده است.(سس گوشت بولگوگی کره ای)