میسو – سوپ آماده ژاپنی – 1000 گرم

خرید و قیمت اینترنتی و آنلاین میسو – سوپ آماده ژاپنی – 1000 گرم با ارسال سریع و رایگان با عضویت در باشگاه مشتریان از تخفیفات ویژه خانه مل برخوردار شوید.

این سوپ یکی از غذاهای باستانی ژاپن است . معمولا به عنوان غذای اصلی در وعده های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.میسو همان خمیر سویای تخمیری است که از ترکیب سه ماده سویا، نمک و نوعی قارچ  بر روی غلات و برنج به نام کوجی تولید می‌شود.

با تغییر عواملی مثل نوع قارچ مورد استفاده و طول مدت زمان تخمیر انواع مختلفی از آن بدست می‌آید.

بیشترین کاربرد میسو خارج از ژاپن برای تهیه سوپ میسو است . و معمولا برای دوران نقاهت و بهبود سریعتر بیماری تهیه می کنند .

تولید میسو با نوعی قارچ به‌نام علمی Aspergillus oryzae یا همان کوجی شروع می‌شود. این قارچ در آسیای شرقی برای تولید انواع محصولات تخمیری مثل سس سویا و سرکه برنج استفاده فراوانی دارد. هنگام تولید میر قبل از اضافه شدن سویا، کوجی بر روی برنج، جو یا غلات می‌گیرد و همزمان فرایند تخمیر آغاز می‌شود.

در این فرایند آنزیم‌های موجود در کوجی با تجزیه پروتئین سویا، اسید آمینه تولید می‌کنند و به‌تدریج آن بدست می‌آید. بر حسب میزان عمل‌آوری و بدست آورن طعم و عطر دلخواه، ممکن است فرایند تخمیر از چندین هفته تا چند ماه یا حتی چند سال طول بکشد.

انواع میسو

طرز تهیه تمام میسوها یکسان است ولی از نظر رنگ و مقدار شوری با هم متفاوت هستند.انواع آن از نظر رنگ به رنگ های کرم ، قهوه ای روشن و قهوه ای تیره تولید می شود .

طعم آن می تواند از کمی شیرین تا بسیار شور متغیر باشد. رنگ روشن تر آن نشان دهنده نمک کمتر آن است.

فواید و خواص میسو

از آن جا که مقدار نمک میسو بسیار زیاد است بنابراین عموما آن را به تنهایی استفاده نمی کنند و همیشه از آن در کنار سایر مواد مغذی به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده می شود.

بهبود سلامت قلب : استفاده از میسو در رژیم غذایی با وجود داشتن نمک بالا می تواند باعث بهبود سلامت قلب شود . محققان هنوز علت آن را نمی دانند ولی حدس می زنند که به خاطر وجود پروتئین خاص سویا و فرایند تخمیر  اتفاق می افتد.
بهبود فلور روده : میسو یک محصول تخمیری و سرشار از باکتری های پروبیوتیک فعال است و درست مثل ماست تاثیر مثبتی بر فلور روده و دستگاه گوارش دارد. افرادی که مشکل هضم لاکتوز دارند و نمی توانند از لبنیات استفاده کنند می توانند از آن برای تقویت دستگاه گوارش خود استفاده نمایند.

بهبود فشار خون : میسو اگر در کنار سایر غذاها مصرف شود که نمک زیادش را خنثی کنند می تواند باعث کاهش فشار خون شود. محققین دانشگاه هیروشیما علت این خاصیت آن را تخمیر طولانی مدت دانه های سویا می دانند.

ضد سرطان : این سوپ سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان هایی از جمله اسید فنولیک ، کوماریک و کوجیک اسید است. به همین دلیل می تواند از ابتلا به سرطان پیشگیری کند. تخمیر طولانی مدت آن باعث میشود خواص آنتی اکسیدانش دو چندان شود.