چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم (انگلیسی: Matcha) ( ژاپنی: まっちゃ) پودر ریز آسیاب شده برگ های چای سبزی که به شکل خاصی پرورش یافته و فرآوری شده است می باشد. ماچا از چند صد سال پیش در کشورهای آسیایی برای درمان برخی بیماری‌ها، حفاظت از بدن و نیروبخشی استفاده شده و از جمله نوشیدنی‌های پرطرفدار در ژاپن و آسیا است. ماچا علاوه بر خواص چربی‌سوز، بو و رنگ بسیار خوبی دارد.

ماچا یکی از غنی‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان به‌شمار می‌آید. ماچا به‌علت وجود کاتچین و آمینواسید سوخت‌وساز بدن را تقویت کرده و به کاهش وزن کمک می‌کند. علاوه بر این، کاتچین موجود در ماچا، آنتی‌اکسیدانی است که به خصوصیات ضدسرطانی مشهور است و محققان دریافته‌اند که ماچا نسبت به سایر انواع چای در دنیا، کاتچین بیشتری دارد.

 

 

درجه تشریفاتی باکیفیت‌ترین ماچا از جوانه‌ها و برگ‌هایی است که با دقت کشت شده‌اند. درجه تشریفاتی بیشترین توجه را به جزئیات در طول پرورش می‌دهد تا تازه‌ترین، لطیف‌ترین مزه و صاف‌ترین ماچای زمین را به دست آورد. درجه تشریفاتی معمولا به تنهایی و بدون هیچ شیرین‌کننده یا افزودنی دیگری سرو می‌شود.چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم درجه آشپزی دارای طعمی گس است. ممکن است شامل برگ‌های زمینی باشد که هنوز ساقه‌ها و رگبرگ‌هایی به آن متصل شده‌اند، ممکن است رنگ سبز کمی تیره‌تر از رنگ تشریفاتی باشد و اغلب ممکن است ترکیبی از پودر ماچا از چندین منبع باشد. درجه آشپزی را هنوز هم می‌توان در چای ریخته و میل کرد. در واقع، مخلوط کردن آن با شیر، برای لاته، یک ماچای عالی است. همچنین کمی ارزان‌تر است، بنابراین تهیه آن برای پخت و پز مقرون به صرفه‌تر است.چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

چای سبز مدت‌هاست که به عنوان یک ابزار پیشگیری از سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است. در یک مطالعه، زنانی که روزانه بیش از ۱۰ وعده ۱۱۴ گرمی چای سبز می‌نوشیدند، ۷.۳ سال دیرتر نسبت به زنانی که کمتر از سه وعده ۱۱۴ گرمی در روز می‌نوشیدند، به سرطان مبتلا شدند.

خواص چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم  آن‌ قد زیاد است که امروزه در بسیاری از کشورهای جهان و رژیم‌های غذایی استفاده می‌شود. سه ویژگی مهم این چای، آنتی اکسیدان قوی و ضدسرطان، آرام بخش و کاهش‌دهنده وزن. درکشور ما چای ماچا برای لاغری بیشتر مصرف می‌شود و در برخی از رژیم‌های لاغری به کمک سوخت و ساز بدن می‌آید. البته اگر دچار بیماری خاصی هستید، باردار یا شیرده هستید و یا از مشکلات خواب رنج می‌برید حتما قبل از مصرف این چای با پزشک خود مشورت کنید.چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

چند هفته قبل از برداشت ماچا، بر روی گیاه، پوششی انداخته می‌شود تا مانع رسیدن نور خورشید شود. این کار منجر به تولید سبزینه و روشن شدن رنگ گیاه می‌شود و سبزینه به‌طور طبیعی سم و فلزات سنگین را از بدن دفع می‌کند.

ارزش غذایی و کالری چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

آنتی اکسیدان‌های موجود در ماچا – یکی از جنبه‌های کلیدی ارزش غذایی ماچا – از سم‌زدایی، کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به پیری و بیماری شود، حمایت می‌کند.

چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم معمولاً محتوای کافئین بیشتری نسبت به چای سبز، کافئین مشابهِ چای سیاه و کافئین کمتری نسبت به قهوه دم کرده دارد. از آن جایی که ماچا از بوته‌های چای در سایه تولید می‌شود، برگ‌های چای تمایل بیشتری به حفظ کافئین خود دارند.

با این حال، مانند تمام نوشیدنی‌های کشت شده از گیاهان کافئین‌دار، میزان کافئین در هر فنجان چای ماچا به نحوه تهیه پودر ماچا بستگی دارد. هنگام خرید بسته بندی را به دقت مطالعه کنید تا از نحوه تولید آن مطمئن شوید.چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

 

۲۲۵ گرم نوشیدنی محتوای کافئین در انواع چای به شرح زیر است:

 

چای سبز ۲۴ تا ۴۰ میلی گرم کافئین

چای سیاه ۱۴ تا ۶۱ میلی گرم کافئین

ماچا ۲۵ تا ۷۰ میلی گرم کافئین

قهوه دم کرده ۸۵ تا ۲۰۰ میلی گرم کافئین

نحوه‌ی مصرف چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

۱۰۰ میلی گرم (حدود ۳/۱ فنجان) آب را به جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید ۲تا ۳ دقیقه خنک شود.

۲/۱ قاشق چایخوری پودر ماچا را در یک کاسه کوچک بریزید. مقداری آب داغ اضافه کنید و با همزن بامبو مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

باقیمانده آب را به کاسه اضافه کنید و با لیسک بامبو هم بزنید، همزن را به جلو و عقب تکان دهید، تا زمانی که ماچا مخلوط شود و کف نازکی روی آن به دست آید.

می‌توانید چای ماچا را با کمی شیر، عسل یا وانیل مزه دار کنید و از آن لذت ببرید.

نکات مصرف چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

اگر همزن بامبو ندارید، از یک قاشق یا همزن سیمی کوچک استفاده کنید. فقط بافت کف‌دار که ماچای سنتی به آن معروف است را نخواهید داشت.

وسوسه نشوید که آب جوش را روی پودر ماچا بریزید. پودر چای آسیاب شده را می سوزاند و تلخ و قابض می‌شود.

از ۴/۱ فنجان آب برای ماچای غلیظ‌تر یا ۲/۱ فنجان آب برای نسخه رقیق‌تر استفاده کنید.

آب را با شیر مورد علاقه خود (معمولی، نارگیل، بادام، سویا) برای لاته جایگزین کنید.

ماچای تازه آماده شده را در یک لیوان پر از یخ بریزید تا یک نسخه چای سرد داشته باشید.

برای حفظ بهترین محتوای آنتی اکسیدانی آن، پودر ماچا را در حدود ۴۰ درجه فارنهایت نگهداری کنید.

از پودر ماچا نیز می‌توان برای تهیه لاته استفاده کرد. حتی می‌توان آن را در غذاهایی مانند بلغور جو دوسر، اسموتی‌ها، پودینگ چیا، توپ‌های انرژی‌زا، محصولات پخته شده، هوموس، سس‌ها و سوپ‌ها گنجاند. اما از آن جایی که استفاده از پودر ماچا در این روش‌ها مورد تحقیق قرار نگرفته است، مشخص نیست که آیا مزایای مشابه زمانی که ماچا خالص استفاده می شود را خواهید داشت یا خیر.

برای تهیه ماچا لاته، شیر کف شده را اضافه کنید.

ماچا را با کمی روغن، سرکه و شیرین کننده به سس های سالاد ساده اضافه کنید.

شما می‌توانید ماچا را در فروشگاه‌های مواد غذایی بهداشتی، فروشگاه‌های چای تخصصی و آنلاین خریداری کنند. همیشه باید مطمئن شوید که پودر ماچا تنها ماده تشکیل دهنده آن است. بسیاری از بسته‌ها یا پیش‌میکس‌ها دارای شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا مواد دیگری هستند که ممکن است مزایای سلامتی آن را کاهش دهند.چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

ماچا همچنین به عنوان یک نوشیدنی ویژه در کافه‌ها و کافی شاپ ها به طور گسترده در دسترس است. این موسسات ممکن است مقادیر زیادی شکر اضافه کنند، بنابراین همیشه برچسب را بررسی کنید یا از یکی از کارکنان بپرسید که آیا نوشیدنی حاوی شکر است یا خیر. سعی کنید در صورت امکان ماچای بدون شیرینی یا کمی شیرین شده سفارش دهید.

عوارض چای ماچا گرید A ژاپنی 40 گرم

در دوزهای بالا، چای سبز ممکن است با داروهای خاصی مانند بتا بلوکر نادولول که برای مدیریت فشار خون بالا و مشکلات قلبی استفاده می‌شود، تداخل داشته باشد. نکته مهم، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف زیاد چای سبز ممکن است جذب آهن را به دلیل محتوای کاتچین آن کاهش دهد.

 

حتی مصرف بیش از اندازه آن منجر به کم‌خونی می‌شود. نوشیدن بیش از حد چای سبز نیز مقدار زیادی کافئین را به بدن وارد  می‌کند که این امر می‌تواند منجر به عوارض جانبی مانند ضربان قلب سریع و مشکلات خواب شود. توصیه می کنیم روز خود را با چای سیاه شروع کنید و مصرف چای سبز را تا زمانی که مقداری غذا در معده خود داشته باشید، به تعویق بیندازید.