انواع برنج سوشی ژاپنی

برنج سوشی ژاپنی چیست؟  

برنج سوشی ژاپنی یکی از انواع برنج است که دارای دو تقسیم بندی  آفریقایی و آسیایی است.

برنج سوشی به دو گروه برنج سوشی ژاپنی و هندی یا ایندیکا تقسیم می‌شود. برنج سوشی ژاپنی که در مناطق معتدل کشت می شود جاپونیکا نام دارد و برنجی که در مناطق استوایی است جابانیکا نام دارد. انشعاب بین دو برنج هندی و ژاپنی بیش از 7000 سال سابقه دارد. هر شکل ظاهری دانه‌های برنج سوشی ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای آمیلوز کمتر و آمیلوپکتین بیشتری است. در هنگام پختن برنج آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.

از نظر فنی  برنجی که با طعم سرکه و چاشنی است را برنج سوشی می گوییم. برنجی که برای پخت سوشی است دانه های کوتاهی دارد. اما نوع خاصی از این برنج وجود دارد  که طعم منحصر به فردی نسبت به سایر برنج های دانه کوتاه دارد و هنگام پختن بسیار متفاوت است.

شما باید دنبال برنج سوشی ژاپنی باشید که در ژاپن و کره وجود دارد – دانه‌ای کوتاه و گردتر و بافتی دارد که شکل ظاهری سوشی را عالی می‌کند. برنج سوشی ژاپنی انواع مختلفی دارد: Koshihikari (یک رقم ژاپنیکا) دارای دانه متوسط ​​و طعم شیرین و آجیلی است. این به طور گسترده در ژاپن و همچنین در ایالات متحده، ایتالیا و استرالیا رشد می کند، و احتمالاً برنجی است که به راحتی در دسترس است.

در فرهنگ ژاپنی پخت برنج نوعی هنر محسوب می‌شود و پخت شایسته آن از جمله توانایی‌های قابل ستایش فرد به شمار می‌رود. اما جدا از مهارت آشپز کیفیت برنج سوشی ژاپنی هم مهم است، به خاطر داشته باشید که اگر از برنج باکیفیتی استفاده کنید، احتمالا سوشی‌ای عالی خواهید داشت. بنابراین خرید برنج سوشی ژاپنی مناسب می‌تواند امری کلیدی در پخت این غذا باشد. در میان انواع مختلفی از برنج‌های ژاپنی در بازار ایران، برنج اوروچیمای (Uruchimai) نوعی برنج دانه کوتاه ژاپنی است که برای تهیه‌ی غذاهایی مانند سوشی، کوفته برنجی و سرکه برنج استفاده می‌شود.

بهترین نمونه‌های اوروچیمای در بازار گزینه‌هایی هستند که قدی کوتاه، چاق و حالت چسبنده در زمان پخت دارند. جالب است بدانید که این برنج‌ها زمانی که به خوبی پخته شوند بدون اینکه حالت خمیری به خود بگیرند به هم می‌چسبند! در عین حال به منظور اینکه از پخت یک‌دست برنج مطمئن شوید، لازم است از پلوپز استفاده کنید. از طرفی قابلیت گرم نگه داشتن برنج در این وسیله بسیار مهم است چراکه شما می‌توانید اطمینان حاصل کنید که برنج آماده شده برای سوشی در حالی که رول درست می‌کنید کاملا تازه و گرم باقی می‌ماند.

برنج مناسب برای سوشی کدام است؟

برنج سوشی (Sushi Rice)  یک برنج سوشی ژاپنی است که دانه های گرد و کوتاهی دارد. دانه های این برنج بعد از پخت ژله ای و به هم چسبیده می شوند. اصلا یکی از مهمترین ویژگی های برنج سوشی ژاپنی که سبب شده حتما از این مدل برنج در سوشی استفاده شود چسبناک بودن است. چرا که به راحتی به ماهی و سایر متریال سوشی می چسبد.

علاوه بر شکل ظاهری مواد مغذی موجود در این برنج نیز سبب شد برنج مخصوص سوشی از سایر برنج ها متمایز باشد. مثلا نشاسته این برنج در قیاس با برنج هندی از آمیلوز کمتر و آمیلوپکتین بیشتر برخوردار است.

به طور کلی خواص مفید این برنج بسیار زیاد است. به همین دلیل با برنج های معمولی فرق می کند. از طرف دیگر برنج مخصوص سوشی در زمان پخت آب زیادی جذب می کند. به همین دلیل چسبناک و ژله ای است و بعد از پخت نرم و براق می شود.

بسیاری از کاربران این برنج را با برنج هندی اشتباه می گیرند. در صورتی که برنج سوشی ژاپنی بعد از پخت نرم و چسبناک می شود. از دیگر ویژگی های این برنج این است که هرچه بیشتر جویده شود شیرینی آن افزایش می یابد. به طور کلی برنج های جهان به سه مدل دانه کوتاه، دانه متوسط و بلند تقسیم می شوند. برای طبخ سوشی برنج باید حتما دانه کوتاه و متوسط باشد.

طعم برنج سوشی ژاپنی

برنج سوشی ژاپنی با طعم ملایم شیرین و کمی آجیلی خود یک انتخاب همه کاره برای غذاهای مختلف است. طعم های طبیعی این برنج به دلیل تطبیق پذیری آنها در غذاهای سراسر جهان مورد تحسین قرار گرفته است.

بر خلاف همتای خود Indica، برنج سوشی ژاپنی عطر و بوی قوی ندارد و به آن اجازه می دهد تا به جای رقابت با طعم سایر مواد یک غذا، مکمل آن باشد.

طعم منحصر به فرد و بافت چسبناک برنج سوشی ژاپنی، آن را به ویژه برای غذاهایی مناسب می کند که توانایی برنج در ترکیب شدن با طعم ها و بافت های مختلف کلیدی است، مانند سوشی، توپ های برنج (onigiri) و دیگر غذاهای سنتی ژاپن و آسیای شرقی.

طعم متمایز و سازگاری برنج سوشی ژاپنی با سبک های مختلف آشپزی بر محبوبیت آن در آشپزخانه های سراسر جهان تاکید دارد

بررسی انواع برنج سوشی

در کشور ژاپن برنج های متنوعی کشت می شود. برخی از این برنج ها مخصوص غذای سوشی هستند. بهترین برنجی که برای سوشی می توانید استفاده کنید برنج جاپونیکا (Japonica) است. این برنج ترکیبی از برنج معمولی و چسبناک است که هر دو مدل دانه کوتاه هستند. از انواع برنج سوشی می توان به برنج کوشیکاری (Koshihikari)، برنج تامانیشیکی (Tamamishiki) و  برنج سوشیکاری (Sushikari)  اشاره کرد.

برنج کوشیکاری Koshihikari یکی از برنج های مخصوص سوشی است که دانه متوسط بوده و طعم شیرین و آجیلی دارد. این برنج در اغلب نقاط دنیا به راحتی در دسترس است. به همین دلیل به یکی از محبوب ترین برنج های سوشی تبدیل شد.

برنج معمولی ژاپنی یا اوروشیمای هم از دیگر برنج هایی است که در سوشی استفاده می گردد. البته این برنج در اغلب غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد. این برنج نیز دانه کوتاه است و برای سوشی ایده آل است.

بنابراین اگر قصد طبخ سوشی به همراه برنج دارید حتما سعی کنید برنج سوشی ژاپنی مخصوص سوشی خریداری کنید. در حال حاضر انواع فروشگاه های عرضه کننده برنج خصوصا فروشگاه هایی که محصولات ژاپنی ارائه می دهند انواع برنج سوشی را دارند.

برنج سوشی را به طور کلی می توان در دو نوع آسیایی و آفریقایی معرفی نمود.

لازم به ذکر است بدانید برنج سوشی ژاپنی که در مناطق معتدل کشت می شود جاپونیکا نام دارد. ما به برنجی که در مناطق استوایی کشت می شود جابانیکا گفته می شود. به طور کلی برنج سوشی همان برنج سوشی ژاپنی است که بخار پز شده و به آن سرکه اضافه شده است. به همین دلیل همیشه این برنج طعم سرکه و چاشنی می دهد..

خواص برنج سوشی؟

از این محصول علاوه بر استفاده آن در تهیه‌ی سوشی،به خاطر خواص غذایی خود نیز برجسته است. در زیر برخی از خواص غذایی این محصول را برای شما ارائه می‌دهیم :

منبع انرژی : برنج سوشی به دلیل داشتن غلظت کربوهیدرات بالا ، یک منبع انرژی عالی است و برای تامین انرژی بدن در فعالیت‌های روزمره و ورزشی مفید می‌باشد. فراهم کننده ویتامین‌ها : برنج سوشی در اندازه‌ی کوچکی از ویتامین‌ها همچون ویتامین های B1 ،B3 ،B6 را فراهم می‌کند که برای حفظ سیستم ایمنی و سلامت عمومی بدن حائز اهمیت هستند. سرشار از مواد معدنی : برنج سوشی این محصول حاوی مواد معدنی اساسی نظیر منیزیم، فسفر ،سدیم و پتاسیم است. منیزم برای حفظ سلامت استخوان‌ها و عملکرد قلبی مهم است وپتاسیم نقش بزرگی در تعادل الکترولیتی بدن دارد. بهبود گوارشی : برنج سوشی به دلیل دارا بودن الیاف محلول و خوراکی ، می‌تواند در بهتر شدن عملکرد دستگاه گوارشی و حفظ سلامت روده کمک کند. داشتن فیبر زیاد در برنج به کاهش یبوست و ترمیم سیستم گوارشی کمک می کند و مثل انتی باکتری عمل می کند و موجب بهبود دستگا گوارش می شود و سموم را از طریق دستگاه گوارش و کلیه ها بیرون می دهد پروتئین : برنج سوشی هر گرم از این محصول حاوی مقدار مناسبی پروتئین است که برای حفظ سلامت عضلات ورشد سلول‌ها اساسی است.

6-عملکردی به مانند قرص لاغری : برنج سوشی به خاطر داشتن چربی و سدیم  کم و فیبر غذایی بالا یک مواد غذایی خوب برای رژیم گرفتن است البته افرادی که برنج قهوه ای می خورند، خیلی کمتر چاق می شوند.

7- متعادل کردن قند خون: برنج سوشی کسانی که دارای مشکل قند خون بالا هستند ، برنج می تواند برای آنها مفید باشد. برنج قهوه ای 3 برابر فیبر و پروتئین زیادی نسبت به برنج سفید دارد. از همین رو ژاپنی ها برنج قهوه ای را بیشتر مصرف می کنند .

8-جوان نگهداشتن :زنان ژاپنی از برنج برای تقویت پوست از برنج استفاده می کنند. آاعتقاد بر این دارند که مصرف برنج به طور منظم به جوان نگه داشتن شان کمک فراوانی می کند. برنج دارای آنتی اکسیدان هایی است که پوست را از آسیب دیدگی و رادیکال های آزاد محافطت کرده و چین و چروک ایجاد شده را بهبود می بخشد.

9-تقویت عملکرد سیستم عصبی :اگر مصرف برنج عادت غذایی شما باشد، سیستم عصبی شما مزایای زیادی را بهره مند خواهد شد. سیستم عصبی بدن نیاز به ویتامین های مختلف دارد تا سالم بماند. مدل ای زیادی از ویتامین های B داخل برنج وجود دارد که به تنظیم فرایند های بیولوژیکی کمک می کند

نحوه نگهداری :

بهتر است این محصول را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و از ورود رطوبت و هوا به آن جلوگیری کنید.

نور مستقیم خورشید می‌تواند بر روی برنج سوشی تاثیر منفی بگذارد و کیفیت آن را کاهش دهد. پس در جایی قرار دهید در معرض نور مستقیم خورشید نباشد.

اگر از این برنج به درستی نگهداری نشود ممکن است خواص آن و کیفیت طعم و بافت آن کاهش یابد. پس برنج را در شرایط مناسب و در محیط خشک و خنک نگهدارید.

طرز تهیه برنج سوشی

    برنج را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم، روی آن آب سرد ریخته و آن را با دست، زیر و بالا می کنیم. سپس آب آن را می گیریم و این کار را دو الی سه مرتبه دیگر تکرار می کنیم تا آب آن صاف و شفاف گردد. سپس برنج را داخل آبکش به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا آب آن گرفته شود.     در همین حین، سرکه سوشی را آماده می کنیم.

  داخل یک قابلمه مناسب، برنج و آب را می ریزیم و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم و در آن را نیز می گذاریم تا آب آن به جوش آید. سپس حرارت را ملایم می کنیم و در آن را محکم می گذاریم تا به آرامی به مدت حدوداً 12 دقیقه بجوشد و آب آن جمع گردد. سپس آن را از روی حرارت بر داشته و به مدت 10 دقیقه با در بسته، کنار می گذاریم.     برنج را داخل یک کاسه بزرگ که ترجیحاً چوبی باشد و به هیچ وجه فلزی نباشد می ریزیم. با کمک یک کفگیر چوبی و با قسمت تیز آن، برنج را به آرامی زیر و بالا کرده و دانه های آن را از هم جدا می کنیم. در همین حین، سرکه سوشی را کم کم روی آن می ریزیم، نباید آن قدر سرکه بریزیم که برنج خیس شده و یا خمیر شود.     در حین اینکه با یک دست به آرامی برنج را زیر و بالا می کنیم، با دست دیگر، با یک بادبزن، آن را به آرامی باد می زنیم تا کمی خنک شود. دقت کنید که برنج، زیاد خنک نشود، زیرا در آن صورت رطوبت خود را از دست داده و خشک می گردد.

برنج سوشی ژاپنی  را از کجا تهیه کنیم؟

شما می‌ توانید برای خرید برنج سوشی ژاپنی  در تهران به فروشگاه‌ های غذایی ژاپنی، فروشگاه‌ های آسیایی، فروشگاه‌ های مکمل‌ غذایی یا حتی فروشگاه‌ های آنلاین مراجعه کنید. شما میتوانید با مراجعه به فروشگاه خانه ملل در بازار بهجت آباد تامین کننده  برنج سوشی ژاپنی   به صورت حضوری یا  به صورت آنلاین از سایت www.khanehmelal.ir  خریداری کنید.

مراکز خرید برنج سوشی ژاپنی  در تهران کجاست؟ فروشگاه خانه ملل در بازار بهجت آباد.

خرید برنج سوشی ژاپنی

به دنبال خرید برنج سوشی ژاپنی  هستید؟ خانه ملل فروشنده برنج سوشی ژاپنی  است. با وب سایت کاربر پسند و تیم پشتیبانی مشتری قابل اعتماد ما، می توانید به راحتی برنج سوشی ژاپنی  مورد علاقه خود را به صورت آنلاین خریداری کنید. ما طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و اندازه‌های بسته‌بندی را ارائه می‌دهیم، بنابراین شما می‌توانید آن را متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید.

قیمت برنج سوشی ژاپنی

خانه ملل  در خدمت شماست که بصورت آنلاین و لحظه ای و در هر زمانی که تمایل داشتید قیمت برنج سوشی ژاپنی  را بصورت آنلاین و لحظه ای مشاهده کنید. البته این مورد فقط مختص برنج سوشی ژاپنی  نمیباشد و این امکان در سایت خانه ملل برای کلیه محصولات امکان پذیر است. میتوانید محصولات مورد نظر خود را به سبد خرید اضافه کرده و در نهایت با تکمیل شدن سبد خرید اقدام به ثبت سفارش نمایید