سس باربیکیو

سس باربیکیو یکی از سس‌های پرطرفدار و خوش طعم در سراسر دنیا است که به عنوان سس باربیکیو به انواع غذاهای گوشتی از جمله استیک، کباب، مرغ و غیره اضافه می‌شود. سس باربیکیو در واقع نوعی سس ادویه دار و خوش عطر است که برای اولین بار در ایالات متحده و برای طعم دار کردن کباب‌ها تهیه شد و به مرور زمان به سایر کشورها نیز راه پیدا کرد.

سس باربیکیو از ترکیب سس گوجه فرنگی، پیاز، کارامل سیاه، آب مرغ و ادویه‌ها تشکیل شده است. سس باربیکیو لذیذ که طعمی دودی دارد، یک چاشنی عالی برای غذاهای کبابی و گریل شده است. این سس تنوری ابتدا توسط اتوایی‌های آمریکایی بومی تهیه شد و سپس به مرور زمان مورد توجه مردم سایر نقاط جهان نیز قرار گرفت. سس باربیکیو طعم مطلوب و دودی دارد و برای طعم‌دار کردن انواع غذاهای گوشتی استفاده می‌شود؛ برای مثال شما می‌توانید این سس را استیک بریزید و طعم لذیذ آن لذت ببرید.

باربیکیو نوعی روش برای پختن انواع گوشت است که گوشت با قرار گرفتن روی میله‌های فلزی و تماس غیر‌مستقیم با شعله‌های آتش گریل می‌شود. اگر در موقیعتی امکان استقاده از دستگاه باربیکیو را نداشته باشیم، با استفاده از سس باربکیو می‌توانیم عطری دودی را به گوشت اضافه کنیم.

خرید انواع سس باربیکیو و سس استیک خارجی اصل

سس باربیکیو (همچنین به اختصار سس BBQ نیز نامیده می شود) سسی است که به عنوان مرینید، سس، چاشنی یا رویه برای گوشت پخته شده در سبک پخت باربیکیو، از جمله گوشت خوک یا گوشت گاو و مرغ استفاده می شود. این یک چاشنی همه جا در جنوب ایالات متحده است و در بسیاری از غذاهای دیگر دنیا نیز استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده متفاوت است، اما بیشتر شامل سرکه یا رب گوجه فرنگی (یا ترکیبی) به عنوان پایه، و همچنین دود مایع، پودر پیاز، ادویه هایی مانند خردل و فلفل سیاه و شیرین کننده هایی مانند شکر یا ملاس است.

خرید سس باربیکیو

همانطور که گفته شد سس BBQ به عنوان مارینید، برای پختن گوشت پخته شده روی باربیکیو و ذعال یا اخیراً به عنوان سس غوطه ور استفاده می شود.

کلمه باربیکیو از طریق اسپانیایی ها به بریتانیا آمد، که این اصطلاح را از سرخپوستان آراواک کارائیب اقتباس کردند، که بارباکوآشان رنده ای از چوب سبز بود که روی آن نوارهایی از گوشت برای پختن یا خشک کردن روی آتش آهسته گذاشته می شد.

بیشتر سس‌های باربیکیو آمریکایی می‌توانند ریشه‌های خود را به سسی رایج در نواحی شرقی قرن هفدهم کارولینای شمالی و کارولینای جنوبی برسانند. ساده ترین و قدیمی ترین نسخه توسط آفریقایی های برده شده رایج شد.

فروش سس باربیکیو

مواد تشکیل دهنده سس باربکیو بسته به جایی که در جهان هستید متفاوت است، اما بیشتر سس های باربیکیو شامل سرکه یا رب گوجه فرنگی به عنوان پایه، طعم دهنده مایع دود، پیاز، ادویه جات مانند خردل و فلفل سیاه و شیرین کننده هایی مانند شکر، عسل یا ملاس است. تغییرات منطقه ای نیز ممکن است حاوی فلفل تند، سس سویا، زیره یا سیر و سس Worcestershire باشد.

سس باربیکیو که در اصل برای پختن گوشت در حین پخت و پز استفاده می شد، اکنون بیشتر به عنوان چاشنی شبیه سس کچاپ و سس قهوه ای استفاده می شود.

خرید سس استیک خارجی

سس استیک معمولاً قهوه ای رنگ است و اغلب از گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سرکه و کشمش و گاهی آنچوی تهیه می شود. طعم آن یا ترش یا شیرین است، با طعمی فلفلی شبیه به سس Worcestershire. سه برند اصلی در ایالات متحده عبارتند از: لی و پرینز بریتانیا، هاینز 57 ایالات متحده، و سس A1 هندرسون بریتانیا که زمانی در ایالات متحده به عنوان “A1 Steak Sauce” فروخته می شد و سپس به “A.1. Sauce” تغییر نام داد. همچنین برندهای منطقه ای متعددی وجود دارند که دارای انواع پروفایل های طعم هستند. چندین شرکت کوچکتر و تولیدکنندگان تخصصی سس استیک را نیز تولید می کنند، و اکثر فروشگاه های زنجیره ای عمده خواربار فروشی مارک های خصوصی را ارائه می دهند. این سس ها معمولاً طعم کمی شیرین A1 یا Lea & Perrins را تقلید می کنند.

سس استیک Heinz 57 که توسط شرکت H. J. Heinz تولید می شود، بر خلاف سایر سس های استیک است که دارای رنگ متمایز نارنجی مایل به زرد تیره است و مزه آن بیشتر شبیه سس کچاپ ادویه شده با دانه خردل است. هاینز زمانی این محصول را به عنوان مزه “مانند سس گوجه فرنگی با ضربه” تبلیغ کرد.

سس استیک معمولا برای طعم دار کردن گوشت گاو و گوساله استفاده میشود.