سس ورچستر

سس ورچستر یک سس کاربردی در آشپزی میباشد. از سس ورچستر می توان به عنوان پایه انواع سس های دیگر استفاده کرد یا که این سس را به تنهایی به عنوان چاشنی انواع غذا مورد استفاده قرار داد.

از سس ورچستر برای مرینیت انواع گوشت و سبزیجات می توان استقاده کرد ویا برای طعم دادن به مواد به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار داد.

سس ورچستر یک نوع سس است که اصلی‌ترین مکان محبوبیت آن در شهر ورچستر در انگلستان است. این سس از مخلوطی از مواد مختلف تهیه می‌شود و طعم و عطر خاصی دارد. ترکیبات اصلی سس ورچستر شامل سرکه، شیره انگور، نمک، سیر، زردچوبه، تره‌هندی، سس سویا، عصاره میگو و اسید لاکتیک می‌باشد. هر کدام از این مواد به طعم و عطر نهایی سس ورچستر برخاسته از آن کمک می‌کند.

سس ورچستر شاید معروف‌ترین محصول شهر Worcester است. این سس اولین بار در ورچستر توسط دو شیمیدان به نام‌های John Wheeley Lea و William Perrins تولید شد و در سال 1837 فروش آن آغاز شد. امروزه هنوز در این شهر این سس تولید می‌شود.

سس ورچستر یک سس تخمیرشده است. تهیه آن با پایه سرکه شروع می‌شود و با ملاس، شکر، پیاز، سیر، تمرهندی و آنچوی طعم‌دار می‌شود. طعم‌دهنده‌های دیگری مانند سس لیمو و سویا نیز بسته به برند ممکن است استفاده شود که افزودن هر کدام طعم آن را کمی متفاوت می‌کند.

کاربرد های سس ورچستر

کاربردهای آن در اشپزی بسیار متنوع است. به عنوان یک سس عمومی، سس ورچستر می‌تواند به تنهایی به غذاها اضافه شود یا در ترکیب با سایر ادویه‌ها و سس‌ها استفاده شود. در زیر چند کاربرد رایج سس ورچستر در اشپزی آورده شده است: . ماریناد و مزه‌دهنده: سس ورچستر به عنوان یک ماریناد برای مرغ، گوشت قرمز، ماهی و سایر مواد غذایی استفاده شود. این سس طعم و عطر غذا را تقویت می‌کند و به آن یک طعم خاص می‌بخشد.

.سس سالاد: سس ورچستر به ترکیب با سایر مواد مانند روغن زیتون، سس مایونز و ترکیبات دیگر برای تهیه سس سالاد استفاده شود. این سس می‌تواند سالاد‌های ساده را به یک طعم متفاوت و خوشمزه تبدیل کند.

. سس برگر: سس ورچستر می‌تواند به تنهایی یا در ترکیب با سایر ادویه‌ها و سس‌ها برای تهیه سس برگر استفاده شود. این سس به برگرها طعم و عطر خاصی می‌بخشد و آن‌ها را متمایز می‌کند.

. سس سوپ و غذاهای گوشتی: سس ورچستر به تهیه سس‌های سوپ و غذاهای گوشتی مانند راگو، آهسته پخت و سیاه‌پلو استفاده شود. این سس می‌تواند طعم و عطر غذا را تنوع بخشیده و آن را بهبود دهد.

سس ورچستر چه طعمی دارد؟

این سس را به عنوان تند، شور و شیرین توصیف کرده‌اند که لایه‌ای از عمق را به غذاهای مختلف می‌بخشد. طعم سس ورچستر به خودی خود می‌تواند بسیار طعم قوی‌ای باشد، اما زمانی که در مقادیر کم برای تقویت سس‌ها، سوپ‌ها یا گوشت استفاده می‌شود، بعد دیگری از طعم را اضافه می‌کند که به کامل شدن طعم‌های یک غذا کمک می‌کند

انواع سس ورچستر

برای اینکه بدانید کدام نوع سس ورچستر با ذائقه‌تان سازگار است،‌ باید انواع آن را با برندهای مختلف امتحان کنید. همچنین می‌توانید موقع درست‌کردن سس‌های دیگر مانند سویا،‌ صدف یا سس ماهی از این سس هم استفاده کنید.

۱. سس ورچستر بدون گلوتن

سس ورچستر بدون گلوتن محبوب افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند. اگر شما هم به گلوتن حساسیت دارید، می‌توانید از این نوع سس استفاده کنید. برای تهیه سس بدون گلوتن، به‌جای سرکه مالت از سرکه سفید رقیق‌شده استفاده می‌شود. سرکه مالت حاوی گلوتن است.

۲. سس ورچستر گیاهی یا وگان

در سس ورچستر ماهی آنچوی هم هست. برای تبدیل این سس به سسی گیاهی، این ماده خوراکی حذف می‌شود و روی برچسب این محصول می‌نویسند که سس گیاهی است. اگر گیاهخوارید، می‌توانید از این نوع سس استفاده کنید.

۳. سس ورچستر کم‌سدیم

این سس معمولا پرسدیم است. اگر فشار خون بالا یا رژیم غذایی کم‌سدیم دارید، نوع کم‌سدیم آن هم در بازار مواد خوراکی در دسترس است و چنانچه خودتان قصد تهیه این سس را داشتید، می‌توانید از نمک کمتری استفاده کنید.

فواید سس ورچستر

۱. خون‌سازی با سس ورچستر

کودکان،‌ نوجوانان و زنانی که در سن باروری هستند،‌ کمتر موفق به تأمین نیاز روزانه‌شان به آهن می‌شوند. آهن یکی از مواد معدنی ضروری بدن است که نقش مهمی در تولید گلبول‌های قرمز خون دارد. ا سس ورچستر به بدن آهن می‌رساند، اگرچه مقدارش بسیار کم است. در ۱ قاشق غذاخوری سس ورچستر ۰٫۸ میلی‌گرم آهن وجود دارد که حدود ۵درصد نیاز روزانه بدن به آهن را تأمین می‌کند.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن با سس ورچستر

سیستم ایمنی بدن دائما از شما در برابر میکروب‌ها و سمومی که ممکن است بیمارتان کنند محافظت می‌کند. رساندن مواد مغذی به سیستم ایمنی بدن‌ با رژیم غذایی مناسب، عملکرد آن را بهبود می‌بخشد. ویتامین C و ماده معدنی روی،‌ ۲ ماده مغذی موردنیاز سیستم ایمنی بدن هستند. سس ورچستر حاوی این ۲ ماده مهم به‌اندازه نیاز روزانه‌ است.

۳. محافظت از چشم‌ها با سس ورچستر

شاید شنیده باشید که مصرف هویج برای سلامت چشم‌هایتان خوب است، اما علت آن ندانید. هویج حاوی ۲ ماده مغذی لوتئین و زآگزانتین است که از انواع کاروتنوئید هستند و عمدتا در شبکیه چشم‌ها یافت می‌شوند. سس ورچستر هم حاوی مقادیر کمی از انواع مواد مغذی تقویت‌کننده چشم است. افزودن منابع غذایی حاوی لوتئین و زآگزانتین به رژیم غذایی، از ابتلا به دژانسیون ماکولا ناشی از افزایش سن پیشگیری می‌کند. این بیماری باعث می‌شود وقتی مستقیم به چیزی نگاه می‌کنید، آن را تیره و تار ببینید.

۴. طعم‌دهنده کم‌کالری با سس ورچستر

اگر خواهان کاهش وزن خود هستید، با کمی تغییر در رژیم غذایی‌تان می‌توانید به‌مرور زمان از وزن‌ خود بکاهید. سس ورچستر بدون اینکه کالری زیادی به غذایتان اضافه کند،‌ طعم خوبی به آن می‌دهد. این سس همراه سس گوشت بسیار لذیذ و دلچسب است.

۵. سلامت قلب با سس ورچستر

سس ورچستر نوعی چاشنی بدون چربی است و انتخابی خوب برای افرادی است که می‌خواهند بدون افزودن چربی اضافه به غذایشان، طعم آن را بهتر کنند. البته سس ورچستر اصلی و رایج مملو از سدیم است که برای قلب خوب نیست. می‌توانید نوع کم‌سدیم این سس را انتخاب کنید و در حالی‌ که از این چاشنی خوش‌طعم لذت می‌برید، سلامت بدن به‌ویژه قلبتان را هم حفظ کنید.

عوارض سس ورچستر

۱. حساسیت سس اصلی ورچستر حاوی ماهی آنچوی است و اگر به ماهی حساسیت داشته باشید، مصرف این سس سبب واکنش‌های حساسیتی بدن شما می‌شود. در ضمن افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند، نمی‌توانند از نوع رایج این سس استفاده کنند و باید سس‌هایی را تهیه کنند که با مواد بدون گلوتن آماده شده‌اند.

۲. فشار خون بالا افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، باید احتیاط کنند و نوع کم‌سدیم سس را جایگزین نوع رایج آن کنند.

طرز تهیه سس ورچستر

مراحل تهیه سس اصلی 1. درون ماهیتابه‌ای بزرگ، روغن زیتون و سپس پیاز خردشده را بریزید و آن‌قدر تفت دهید تا پیاز نرم شود.

سس تمرهندی، سیر، زنجبیل و فلفل تند هالاپینو (یا هر فلفل تند دلخواه) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به‌مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
سرکه، شیره، ماهی آنچوی، سیر، شکر، میخک، نوعی طعم‌دهنده‌های طبیعی و نمک را به مواد سس اضافه کنید. قابلمه را با آب پر کنید و صبر کنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بگذارید تا سس کاملا غلیظ شود. این فرایند معمولا حدود ۴ تا ۵ ساعت طول می‌کشد.
وقتی سس آماده شد، آن را درون بطری شیشه‌ای یا ظروف شیشه‌ای مربا بریزید و داخل یخچال بگذارید.

خرید و قیمت سس ورچستر

به دنبال خرید و قیمت سس ورچستر هستید؟ خانه ملل فروشنده سس ورچستر است. با وب سایت کاربر پسند و تیم پشتیبانی مشتری قابل اعتماد ما، می توانید به راحتی سس ورچستر مورد علاقه خود را به صورت آنلاین خریداری کنید. ما طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و اندازه‌های بسته‌بندی را ارائه می‌دهیم، بنابراین شما می‌توانید آن را متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید.

قیمت و خرید سس ورچستر

خانه ملل در خدمت شماست که بصورت آنلاین و لحظه ای و در هر زمانی که تمایل داشتید قیمت سس ورچستر را بصورت آنلاین و لحظه ای مشاهده کنید. البته این مورد فقط مختص سس ورچستر نمیباشد و این امکان در سایت خانه ملل برای کلیه محصولات امکان پذیر است. میتوانید محصولات مورد نظر خود را به سبد خرید اضافه کرده و در نهایت با تکمیل شدن سبد خرید اقدام به ثبت سفارش نمایید.